Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um etwas richtig Leckeres auf den Teller zu zaubern. Unser Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola, Walnüssen und veganem Feta ist der beste Beweis dafür. Die erdige Süße der Roten Bete trifft auf würzigen Rucola, knackige Walnüsse und cremigen veganen Feta. Ein gutes Olivenöl und unser Tante Fine Alleskönner-Gewürz runden das Ganze wunderbar ab.
Das Rezept ist schnell zubereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und eignet sich wunderbar als leichte Vorspeise, Beilage oder unkompliziertes Mittagessen. Besonders schön: Durch die leuchtende Farbe der Roten Bete wird das Gericht auch optisch zum kleinen Highlight auf dem Tisch.
