Es gibt Gerichte, die schmecken einfach nach Gemütlichkeit. Nach einem entspannten Sonntag, einer warmen Küche und einer kleinen süßen Auszeit vom Alltag. Genau so ein Wohlfühlgericht ist dieser vegane Kaiserschmarren mit Birnenkompott!
Der Kaiserschmarren wird wunderbar fluffig, bekommt beim Braten eine leicht goldbraune Kruste und kommt ganz ohne Ei und Milchprodukte aus. Dazu gibt es selbst gemachtes Birnenkompott mit Zimt, einem Spritzer Zitrone und einer feinen Vanillenote durch Vanilla Date.
Ob als süßes Mittagessen, gemütliches Dessert oder besonderes Frühstück am Wochenende, dieser vegane Kaiserschmarren bringt ein bisschen Hüttenfeeling direkt zu dir nach Hause. Und das Beste daran? Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten und kannst das Rezept ganz unkompliziert nachmachen.
Zutaten für veganen Kaiserschmarren mit Birnenkompott
Für den Kaiserschmarren
- 150 ml vegane Milchalternative
- 50 ml Sprudelwasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Öl mit Buttergeschmack
- 100 g Mehl
- 1 EL Dattelzuckerpulver
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 8 g Backpulver
- 8 g Vanilla Date
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Margarine zum Braten
Für das Birnenkompott
- 1 reife Birne
- 25 ml Wasser oder naturtrüber Apfelsaft
- 1 EL Ahornsirup (optional)
- etwas Zimt
- etwas Zitronensaft
- etwas Vanilla Date
Zubereitung
1. Kaiserschmarren-Teig vorbereiten
Gib die vegane Milchalternative, das Sprudelwasser, den Apfelessig und das Öl in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Lass die Mischung kurz stehen.
Vermische währenddessen in einer zweiten Schüssel Mehl, Dattelzuckerpulver, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Vanilla Date und eine Prise Salz.
Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles nur kurz zu einem glatten Teig. Rühre nicht zu lange, damit dein Kaiserschmarren schön locker wird. Lass den Teig anschließend etwa 10 Minuten ruhen.
2. Fruchtiges Birnenkompott kochen
Schäle die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Gib die Birnenstücke zusammen mit Wasser oder Apfelsaft, Zimt, etwas Zitronensaft und Vanilla Date in einen kleinen Topf. Wenn du es gerne süßer magst, kannst du zusätzlich Ahornsirup hinzufügen.
Lass alles aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis die Birnen weich sind und ein aromatisches Kompott entsteht. Rühre zwischendurch um und gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Flüssigkeit dazu.
Je nachdem, wie stückig du dein Kompott magst, kannst du die Birnen am Ende leicht mit einer Gabel zerdrücken oder in kleinen Würfeln lassen.
3. Kaiserschmarren goldbraun ausbacken
Erhitze die Margarine in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Gieße den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig.
Setze einen Deckel auf die Pfanne und lass den Teig etwa 5 Minuten backen. Die Unterseite sollte langsam goldbraun werden, während die Oberseite zunehmend fest wird.
Teile den Teig anschließend mit einem Pfannenwender in vier Stücke und wende sie vorsichtig. Backe den Kaiserschmarren weitere 3–5 Minuten mit geschlossenem Deckel, bis er auch auf der zweiten Seite durchgegart ist.
Zerreiße die Stücke nun mit zwei Gabeln oder dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke. Wenn du möchtest, kannst du sie noch kurz in der Pfanne schwenken, damit sie rundherum leicht goldbraun werden.
4. Anrichten und genießen
Verteile den warmen Kaiserschmarren auf Tellern und gib das selbst gemachte Birnenkompott dazu.
Wenn du magst, kannst du den Kaiserschmarren noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Das fruchtige Birnenkompott mit Zimt und Vanille sorgt bereits für jede Menge Aroma und passt wunderbar zu den fluffigen, goldbraunen Teigstücken.
Am besten schmeckt der Kaiserschmarren frisch aus der Pfanne, warm, süß und mit dem fruchtig-würzigen Birnenkompott. Einfach himmlisch!
Tipps für den perfekten veganen Kaiserschmarren
Nicht zu lange rühren: Sobald sich die Zutaten verbunden haben, ist der Teig fertig. So wird dein Kaiserschmarren schön locker.
Geduld beim Braten: Stelle die Hitze nicht zu hoch ein. Der Teig soll innen gar werden, ohne außen zu dunkel zu werden. Ein Deckel hilft dabei, dass die Oberfläche schneller fest wird.
Für eine feine Vanillenote: Vanilla Date verleiht dem Birnenkompott eine angenehme Süße und ein feines Vanillearoma. Taste dich beim Dosieren einfach an deinen persönlichen Geschmack heran.
Reste aufbewahren: Übrig gebliebener Kaiserschmarren lässt sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in einer Pfanne wieder aufwärmen. Frisch schmeckt er allerdings am fluffigsten.
Veganer Kaiserschmarren – süßer Genuss ganz ohne Ei
Wer sagt eigentlich, dass Kaiserschmarren Eier und Milch braucht? Dieses Rezept zeigt, wie einfach sich der österreichische Klassiker pflanzlich zubereiten lässt.
Das Zusammenspiel aus lockerem Teig, feiner Vanille und warmem Birnenkompott macht ihn zu einem echten Wohlfühlgericht. Besonders schön: Du kannst das Rezept je nach Saison abwandeln. Im Sommer schmeckt es beispielsweise mit frischen Beeren, während im Herbst und Winter Apfel- oder Birnenkompott mit Zimt wunderbar harmoniert.
Also: Pfanne raus, Kompott köcheln lassen und dir eine kleine süße Auszeit gönnen.
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