Es gibt diese Pasta-Rezepte, die eigentlich aus ganz einfachen Zutaten bestehen und trotzdem nach sehr viel mehr schmecken. Genau so eine Pasta ist diese Zucchini-Tomaten-Kichererbsen-Pasta. Saftige Kirschtomaten, Zucchini, Kichererbsen, Knoblauch und Zwiebeln werden mit Olivenöl und Oregano zu einer aromatischen Sauce. Dazu kommen Pasta und frisches Basilikum, mehr braucht es eigentlich gar nicht.
Besonders praktisch: Die Zutaten sind unkompliziert, das Rezept ist schnell gemacht und eignet sich perfekt für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen.
Warum Zucchini und Kichererbsen so gut zu Pasta passen
Zucchini gehören für uns zu den absoluten Sommer-Lieblingen. Sie sind mild, vielseitig und lassen sich wunderbar mit kräftigeren Aromen kombinieren. Kichererbsen bringen dagegen etwas mehr Biss und machen aus der Pasta ein sättigendes Gericht. Zusammen mit süßen Kirschtomaten entsteht eine schöne Mischung aus cremig, saftig, herzhaft und frisch.
Unsere Pasta Gewürzmischung vereint alle mediterranen Gewürze, während frisches Basilikum am Ende noch einmal eine frische Note ins Gericht bringt.
Das braucht ihr
Für etwa 4 Portionen:
- 300–400 g Pasta nach Wahl
- 250–300 g Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Pasta e Basta Gewürzmischung
- ca. 150–200 ml Gemüsebrühe
- frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer
So gelingt die Zucchini-Tomaten-Pasta
1. Pasta kochen
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wie bei fast jeder guten Pasta gilt auch hier: Etwas Pastawasser aufheben. Das Kochwasser enthält Stärke und kann später dabei helfen, die Sauce schön miteinander zu verbinden.
2. Gemüse vorbereiten
Während die Pasta kocht, Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren. Die Kichererbsen abgießen und kurz abspülen.
3. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini hineingeben und einige Minuten anbraten. Anschließend den Knoblauch dazugeben. Jetzt kommt unser Pasta e Basta Gewürz dazu.
4. Kichererbsen und Tomaten dazugeben
Nun Kichererbsen und Kirschtomaten in die Pfanne geben. Alles kurz miteinander anbraten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomaten dürfen dabei ruhig etwas aufplatzen. Dadurch entsteht zusammen mit der Brühe und dem Gemüse eine wunderbar aromatische Sauce.
5. Pasta unterheben
Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen und bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen. Dadurch verbindet sich die Sauce noch besser mit den Nudeln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Oregano oder Chili abschmecken.
Frisches Basilikum macht den Unterschied
Kurz vor dem Servieren kommt großzügig frisches Basilikum dazu. Die Kombination aus warmen Tomaten, würzigem Oregano und frischem Basilikum bringt sofort mediterranes Sommerfeeling auf den Teller. Wer möchte, kann die Pasta zusätzlich mit etwas hochwertigem Olivenöl beträufeln.
Das perfekte schnelle vegane Abendessen
Was wir an diesem Rezept besonders mögen, ist seine Alltagstauglichkeit.
Die Zutaten sind unkompliziert und lassen sich wunderbar nach dem Prinzip „Was ist noch im Kühlschrank?“ anpassen. Statt Kirschtomaten könnt ihr beispielsweise andere Tomaten verwenden. Auch Zucchini lassen sich problemlos durch anderes saisonales Gemüse ergänzen.
Die Kichererbsen würden wir allerdings unbedingt beibehalten. Sie geben dem Gericht nicht nur eine schöne Textur, sondern machen die Pasta auch deutlich sättigender.
Welche Pasta passt am besten?
Eigentlich könnt ihr hier nehmen, was ihr gerade zu Hause habt.
Besonders gut funktionieren:
- Spaghetti
- Angel Hair
- Linguine
- Penne
- Fusilli
- Farfalle
Bei einer etwas flüssigeren Sauce sind lange Nudeln besonders schön, weil die Sauce sich gut um die Pasta legt.
Unsere Tipps für noch mehr Geschmack
Tomaten richtig anbraten: Gebt den Kirschtomaten etwas Zeit in der Pfanne. Wenn sie leicht aufplatzen und Röstaromen entwickeln, schmeckt die Sauce intensiver.
Chili nach Geschmack: Chiliflocken geben dem Gericht eine schöne Wärme. Für Kinder oder empfindlichere Esser:innen einfach reduzieren.
Pastawasser nicht vergessen: Es ist einer der einfachsten Tricks für eine schön verbundene Pastasauce.
Basilikum erst am Ende: So bleibt das Aroma frisch und intensiv.
Fazit: Sommer auf dem Teller
Diese Zucchini-Tomaten-Kichererbsen-Pasta ist der beste Beweis dafür, dass ein gutes Abendessen nicht kompliziert sein muss.
Wenige Zutaten, eine Pfanne, etwas Pasta und rund 30 Minuten Zeit, mehr braucht es nicht für ein aromatisches veganes Gericht, das nach Sommer schmeckt.
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