Verdattelt-Kardamom Buns mit Apfel

Wenn es in der Küche nach frisch gebackenem Hefeteig, Zimt und Äpfeln duftet, wird es direkt gemütlich. Diese Verdattelt-Kardamom Buns mit Apfel sind genau das Richtige für alle, die süßes Gebäck lieben und Lust auf eine besondere vegane Leckerei haben.

Fluffiger Dinkelhefeteig trifft auf vegane Butter, saftige Apfelstückchen und eine feine würzige Süße. Dattelzuckerpulver sorgt für eine angenehm karamellige Note, während VERDATTELT und die süßen Gewürze dem Gebäck seinen besonderen Geschmack verleihen.

Die hübsch gedrehten Buns sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch wunderbar zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Und obwohl sie aussehen wie vom Lieblingscafé, kannst du sie ganz einfach selbst backen.

Also: Ärmel hochkrempeln, den Hefeteig kneten und schon bald ofenwarme Apfel-Buns genießen!

Warum du diese veganen Apfel-Buns lieben wirst

• Fluffig und weich: Der Hefeteig geht schön auf und sorgt für eine herrlich lockere Konsistenz.
• Fruchtig und würzig: Kleine Apfelstückchen treffen auf süße Gewürze und feine Zimtnoten.
• Pflanzlich genießen: Das Rezept kommt ganz ohne tierische Zutaten aus.
• Mit Dinkelmehl gebacken: Dinkelmehl verleiht den Buns einen angenehm herzhaften Geschmack.
• Perfekt zum Teilen: Die kleinen Hefeknoten sind ideal für einen gemütlichen Brunch, den Kaffeetisch oder zum Mitnehmen.

Zutaten für 12 vegane Apfel-Kardamom-Buns

Für den Hefeteig

• 240 ml Pflanzendrink, zum Beispiel Haferdrink
• 60 g vegane Butter
• 400 g Dinkelmehl
• 60 g Dattelzuckerpulver
• etwas VERDATTELT und VANILLA DATE
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• ¼ TL Salz

Für die Füllung

• 100 g vegane Butter, zimmerwarm
• 2 EL VERDATTELT beziehungsweise KEIN ZUCKER ZIMT, je nach gewünschter Würzung
• 1 kleiner Apfel, fein gewürfelt

Zum Bestreichen und Dekorieren

• etwas Pflanzendrink zum Bestreichen
• nach Belieben Puderzucker
• nach Belieben Mandelblättchen

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Erwärme den Pflanzendrink zusammen mit der veganen Butter vorsichtig in einem kleinen Topf, bis die Butter geschmolzen ist. Lass die Mischung anschließend abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist und maximal etwa 43 °C erreicht.

Vermische in einer großen Schüssel Dinkelmehl, Dattelzuckerpulver, Trockenhefe und Salz. Gib die lauwarme Flüssigkeit sowie VERDATTELT und VANILLA DATE nach Geschmack dazu.

Verknete alles etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Während der Teig ruht, kannst du bereits den Apfel vorbereiten. Wasche ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in möglichst kleine Würfel. So lässt er sich später gut in die Füllung einarbeiten.

2. Teig ausrollen und füllen

Gib den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck von ungefähr 60 × 40 cm aus.

Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit der zimmerwarmen veganen Butter. Streue anschließend die gewünschte Gewürzmischung darüber und verteile die Apfelwürfel auf dem Teig.

Falte den Teig mehrfach übereinander, sodass die Füllung zwischen den Teigschichten liegt. Drücke ihn dabei nur leicht an, damit die lockere Struktur erhalten bleibt.

3. Die Buns formen

Schneide den gefalteten Teig in 12 möglichst gleichmäßige Streifen. Verdrehe jeden Streifen vorsichtig und forme daraus einen kleinen Knoten.

Lege die geformten Buns auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Decke sie ab und lass sie nochmals etwa 60 Minuten gehen. Durch diese zweite Ruhezeit werden sie besonders schön fluffig.

4. Apfel-Buns backen

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.

Bestreiche die Buns vorsichtig mit etwas Pflanzendrink. Backe sie anschließend etwa 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenn du zwei Bleche gleichzeitig verwendest, tausche diese nach der Hälfte der Backzeit, damit die Buns möglichst gleichmäßig backen.

Nimm die fertigen Buns aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Wer mag, kann sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.

Jetzt heißt es nur noch: Kaffee oder Tee einschenken, einen warmen Bun schnappen und genießen!

Süß backen mit Dattelzucker und feinen Gewürzen

Diese Verdattelt-Kardamom Buns zeigen, wie viel Aroma in einfachen Zutaten steckt. Der Dinkelhefeteig bildet die perfekte Grundlage für fruchtige Apfelstückchen und eine feine süße Würzung.

Ob für Gäste, zum Sonntagsfrühstück oder einfach, weil du dir etwas Leckeres gönnen möchtest: Die kleinen Hefeknoten bringen Abwechslung auf den Tisch und machen schon beim Backen gute Laune. Also schnapp dir deine Lieblingsgewürze und probiere das Rezept aus. Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Backen und Genießen!