Der Kuchen ist:<\/p>\n\n\n\n
- vegan und damit frei von Ei und Milchprodukten<\/li>
- glutenfrei, wenn du eine entsprechend zertifizierte glutenfreie Mehlmischung verwendest<\/li>
- wunderbar saftig und aromatisch<\/li>
- mit Dattelzucker <\/a>ges\u00fc\u00dft<\/li>
- einfach und ohne komplizierte Backtechniken zubereitet<\/li>
- ideal f\u00fcr die Herbst- und Winterzeit, aber nat\u00fcrlich das ganze Jahr \u00fcber lecker<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Und noch ein Pluspunkt: Du brauchst keine K\u00fcchenmaschine. Eine Sch\u00fcssel, ein Schneebesen oder Kochl\u00f6ffel und eine Backform reichen vollkommen aus.<\/p>\n\n\n\n
Die besten \u00c4pfel f\u00fcr Apfelkuchen<\/h2>\n\n\n\n
F\u00fcr einen saftigen Apfelkuchen eignen sich aromatische \u00c4pfel mit einer angenehmen Balance aus S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure. Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop bringen beispielsweise viel Geschmack mit.<\/p>\n\n\n\n
Wichtig ist vor allem, dass die \u00c4pfel nicht zu weich sind. Sie sollten sich gut hobeln lassen und beim Backen noch etwas Struktur behalten. F\u00fcr dieses Rezept werden die \u00c4pfel gesch\u00e4lt, entkernt und fein gehobelt. Dadurch verteilen sie sich besonders sch\u00f6n im Teig und geben w\u00e4hrend des Backens ihre nat\u00fcrliche Feuchtigkeit ab.<\/p>\n\n\n\n
Ein Spritzer Zitronensaft verhindert au\u00dferdem, dass die Apfelscheiben schnell braun werden. Gleichzeitig bringt die leichte S\u00e4ure eine sch\u00f6ne Frische in den Kuchen.<\/p>\n\n\n\n
Ceylon-Zimt f\u00fcr eine besonders feine Note<\/h2>\n\n\n\n
Apfel und Zimt geh\u00f6ren nicht ohne Grund zu den beliebtesten Geschmackskombinationen beim Backen. Die warme W\u00fcrze des Zimts erg\u00e4nzt die fruchtige S\u00e4ure der \u00c4pfel und l\u00e4sst den Kuchen sofort nach gem\u00fctlicher Herbstk\u00fcche schmecken. F\u00fcr dieses Rezept verwenden wir Ceylon-Zimt<\/a>. Er ist besonders fein und aromatisch und passt wunderbar zu den \u00c4pfeln.<\/p>\n\n\n\n
Zus\u00e4tzlich kommt etwas Zimt auf das Topping. Zusammen mit den gehobelten Mandeln entsteht so eine leicht knusprige Oberfl\u00e4che mit einer angenehm nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr den veganen, glutenfreien Apfelkuchen<\/h2>\n\n\n\n
F\u00fcr den Kuchen brauchst du:<\/p>\n\n\n\n
- 3 \u00c4pfel, etwa 350 g gesch\u00e4lt, entkernt und fein gehobelt<\/li>
- \u00bd Zitrone bzw. etwa 2 EL Zitronensaft<\/li>
- 1\u20132 TL Ceylon-Zimt<\/a><\/li>
- 180 g glutenfreie Mehlmischung<\/li>
- 80 g gemahlene Mandeln<\/li>
- 2 kleine TL Backpulver<\/li>
- \u00bd TL Natron<\/li>
- 1 TL Vanilla Date<\/a><\/li>
- 1 Prise Salz<\/li>
- 120 g Apfelmark<\/li>
- 120 ml Pflanzenmilch, zum Beispiel Sojamilch oder Haferdrink<\/li>
- 110 g Dattelzucker<\/a><\/li>
- 80 g neutrales \u00d6l, beispielsweise Raps- oder Sonnenblumen\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure>\n\n\n\nF\u00fcr das Topping:<\/p>\n\n\n\n
- gehobelte Mandeln<\/li>
- Kein Zucker Zimt<\/a> nach Geschmack oder Vanilla Date<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Kein-ZUCKER-ZIMT-Blog.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nVeganen Apfelkuchen einfach selber backen<\/h2>\n\n\n\n
1. \u00c4pfel vorbereiten<\/h3>\n\n\n\n
Zuerst die \u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Anschlie\u00dfend mit dem Zitronensaft und dem Ceylon-Zimt<\/a> vermengen.<\/p>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure>\n\n\n\nSo bekommen die \u00c4pfel schon vor dem Backen eine feine Zimtnote und bleiben durch den Zitronensaft sch\u00f6n frisch.<\/p>\n\n\n\n
2. Trockene Zutaten vermischen<\/h3>\n\n\n\n
Die glutenfreie Mehlmischung, gemahlenen Mandeln, Backpulver, Natron, Vanilla Date, Salz und Dattelzucker<\/a> in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und kurz miteinander vermischen. Das sorgt daf\u00fcr, dass sich die trockenen Zutaten sp\u00e4ter gleichm\u00e4\u00dfig im Teig verteilen.<\/p>\n\n\n\n
3. Teig anr\u00fchren<\/h3>\n\n\n\n
Nun Apfelmark, Pflanzenmilch und \u00d6l hinzuf\u00fcgen und alles zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Hier gilt: lieber nicht zu lange r\u00fchren. Sobald sich die Zutaten miteinander verbunden haben, ist der Teig fertig. Gerade bei glutenfreien Teigen ist es nicht n\u00f6tig, lange zu mixen. Der Teig darf dabei ruhig etwas saftiger wirken, schlie\u00dflich bringen auch die \u00c4pfel zus\u00e4tzliche Feuchtigkeit mit.<\/p>\n\n\n\n
4. \u00c4pfel unterheben<\/h3>\n\n\n\n
Jetzt kommen die vorbereiteten Apfelscheiben dazu. Diese vorsichtig unter den Teig heben, damit die Apfelst\u00fccke m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig verteilt bleiben. Schon an diesem Punkt merkt man, wie aromatisch die Kombination aus Apfel, Zimt und Vanille duftet.<\/p>\n\n\n\n
5. Kuchen vorbereiten und toppen<\/h3>\n\n\n\n
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht gefettete Form geben und glatt streichen. Anschlie\u00dfend die gehobelten Mandeln dar\u00fcberstreuen und nach Geschmack etwas Kein Zucker Zimt<\/a> oder Vanilla Date<\/a> dar\u00fcbergeben. Die Mandeln sorgen beim Backen f\u00fcr einen leichten Crunch und bilden einen sch\u00f6nen Kontrast zum saftigen Kucheninneren.<\/p>\n\n\n\n
6. Apfelkuchen backen<\/h3>\n\n\n\n
Den Kuchen bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze etwa 35\u201345 Minuten<\/strong> backen. Die genaue Backzeit kann je nach Backform und Ofen leicht variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfl\u00e4che goldbraun ist und die K\u00fcche wunderbar nach gebackenen \u00c4pfeln, Mandeln und Zimt duftet. Anschlie\u00dfend kurz abk\u00fchlen lassen, anschneiden und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Wer m\u00f6chte, kann den Apfelkuchen zum Servieren noch mit Bl\u00fcten garnieren. Das sieht besonders h\u00fcbsch aus und bringt einen kleinen Farbakzent auf den Tisch.<\/p>\n\n\n\n
Tipp f\u00fcr einen saftigen glutenfreien Apfelkuchen<\/h2>\n\n\n\n
Glutenfreie Mehlmischungen k\u00f6nnen sich in ihrer Zusammensetzung und Fl\u00fcssigkeitsaufnahme deutlich unterscheiden. Deshalb kann es sein, dass der Teig je nach verwendeter Mischung etwas mehr Fl\u00fcssigkeit ben\u00f6tigt.<\/p>\n\n\n\n
Ist der Teig sehr fest, einfach 1\u20132 EL Pflanzenmilch erg\u00e4nzen. Er sollte sich gut verr\u00fchren und anschlie\u00dfend leicht verstreichen lassen, ohne fl\u00fcssig zu sein. Auch das Apfelmark spielt eine wichtige Rolle f\u00fcr die saftige Konsistenz. Es ersetzt in diesem Rezept nicht nur einen Teil der Fl\u00fcssigkeit, sondern tr\u00e4gt gleichzeitig dazu bei, dass der vegane Kuchen sch\u00f6n weich bleibt.<\/p>\n\n\n\n
So kannst du den Apfel-Zimt-Kuchen servieren<\/h2>\n\n\n\n
Am besten schmeckt der Kuchen leicht abgek\u00fchlt. Dann ist das Aroma von Apfel und Zimt besonders sch\u00f6n ausgepr\u00e4gt und der Teig hat Gelegenheit, sich zu setzen. F\u00fcr einen gem\u00fctlichen Kaffeetisch kannst du ihn einfach pur servieren. Wer es etwas \u00fcppiger mag, kombiniert ein St\u00fcck mit veganer Schlagsahne oder einer pflanzlichen Vanillecreme.<\/p>\n\n\n\n
Auch optisch l\u00e4sst sich der Kuchen unkompliziert aufwerten: Ein paar essbare Bl\u00fcten oder zus\u00e4tzliche gehobelte Mandeln machen aus dem einfachen Apfelkuchen einen echten Hingucker.<\/p>\n\n\n\n
Ein Apfelkuchen, der nach Zuhause schmeckt<\/h2>\n\n\n\n