{"id":4859,"date":"2026-09-18T13:22:55","date_gmt":"2026-09-18T12:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=4859"},"modified":"2026-09-18T13:22:57","modified_gmt":"2026-09-18T12:22:57","slug":"vegane-bagels-new-york-feeling-zuhause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/vegane-bagels-new-york-feeling-zuhause\/","title":{"rendered":"Vegane Bagels \u2013 New York Feeling Zuhause"},"content":{"rendered":"\n<p>Goldbraun, au\u00dfen leicht knusprig und innen wunderbar weich und chewy: Vegane Bagels sind gar nicht so kompliziert, wie man vielleicht denkt. Mit wenigen Zutaten k\u00f6nnt ihr die beliebten Bagels ganz einfach selbst backen und das sogar komplett vegan und mit Dinkelmehl.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob zum Fr\u00fchst\u00fcck, f\u00fcr einen ausgedehnten Brunch oder als Grundlage f\u00fcr ein herzhaftes Sandwich: Selbst gemachte Bagels sind etwas ganz Besonderes. Und wer einmal in einen frisch gebackenen Bagel mit cremigem Aufstrich, knackigem Gem\u00fcse und ein paar frischen Kr\u00e4utern gebissen hat, m\u00f6chte sie wahrscheinlich gar nicht mehr beim B\u00e4cker kaufen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Geheimnis f\u00fcr die typische Bagel-Konsistenz liegt dabei in einem wichtigen Schritt: Die geformten Bagels werden vor dem Backen kurz in Wasser gekocht. Dadurch bekommen sie ihre charakteristische Oberfl\u00e4che und das wunderbar feste, chewy Innere.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Warum ihr diese veganen Bagels lieben werdet<\/h2>\n\n\n\n<p>Bagels sind ein echtes Fr\u00fchst\u00fccks- und Brunch-Highlight. Gleichzeitig braucht es f\u00fcr den Teig erstaunlich wenige Zutaten.<\/p>\n\n\n\n<p>Unser Rezept kommt mit Dinkelmehl, Hefe, Wasser, etwas <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzucker <\/a>und Pflanzen\u00f6l aus. Eier, Milch oder Butter braucht es nicht, die Bagels sind also von Natur aus vegan.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders praktisch: Aus dem Teig entstehen acht Bagels. Ihr k\u00f6nnt sie direkt frisch genie\u00dfen oder einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.<\/p>\n\n\n\n<p>Und bei den Toppings k\u00f6nnt ihr euch nat\u00fcrlich austoben. Sesam, Saaten oder unsere <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/bagel-gewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bagels &amp; Bowls Gew\u00fcrzmischung<\/a> passen besonders gut und sorgen zus\u00e4tzlich f\u00fcr Aroma und einen sch\u00f6nen Crunch.<\/p>\n\n\n\n<h2>Zutaten f\u00fcr 8 vegane Bagels<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Bagel-Teig ben\u00f6tigt ihr:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>\u00bd W\u00fcrfel Hefe (21 g) oder 7 g Trockenhefe<\/li><li>320 ml lauwarmes Wasser, etwa 38\u201343 \u00b0C<\/li><li>1 EL <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzuckerpulver <\/a>oder Dattelsirup<\/li><li>500 g Dinkelmehl<\/li><li>2 TL Salz<\/li><li>2 EL Pflanzen\u00f6l, zum Beispiel Raps\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die Oberfl\u00e4che<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>2 EL Soja-Sahne oder andere Pflanzensahne<\/li><li>2 TL <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/bagel-gewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bagels &amp; Bowls<\/a><\/li><li>Saaten nach Wahl, zum Beispiel Sesam<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/bagel-gewuerz.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4861\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-2.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-2-300x117.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-2-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2>Der Hefeteig f\u00fcr die veganen Bagels<\/h2>\n\n\n\n<p>Damit die Bagels sch\u00f6n luftig werden, starten wir mit einem klassischen Hefevorteig.<\/p>\n\n\n\n<p>Daf\u00fcr die Hefe in eine kleine Sch\u00fcssel br\u00f6seln und mit 100 ml lauwarmem Wasser sowie dem <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzucker <\/a>verr\u00fchren. Die Mischung etwa f\u00fcnf Minuten stehen lassen. Wenn sich an der Oberfl\u00e4che erste Bl\u00e4schen bilden und die Hefe leicht sch\u00e4umt, ist sie bereit f\u00fcr den Teig.<\/p>\n\n\n\n<p>In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Dinkelmehl und Salz miteinander vermischen und anschlie\u00dfend eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefemischung und das Pflanzen\u00f6l hineingeben. Zun\u00e4chst etwas Mehl dar\u00fcberstreuen und anschlie\u00dfend das restliche Wasser dazugeben. Alles zun\u00e4chst mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit den H\u00e4nden etwa 10 Minuten kr\u00e4ftig kneten. Alternativ k\u00f6nnt ihr nat\u00fcrlich eine K\u00fcchenmaschine mit Knethaken verwenden. Der fertige Teig sollte glatt und geschmeidig sein.<\/p>\n\n\n\n<h2>Warum muss Hefeteig richtig gehen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt braucht der Teig etwas Ruhe. Daf\u00fcr eine Sch\u00fcssel leicht mit \u00d6l einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort darf der Teig etwa 45 Minuten gehen, bis er sein Volumen ungef\u00e4hr verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n<p>Die genaue Gehzeit kann je nach Raumtemperatur etwas variieren. An einem warmen Platz geht Hefeteig schneller, w\u00e4hrend er bei einer k\u00fchleren Raumtemperatur etwas mehr Zeit ben\u00f6tigt.<\/p>\n\n\n\n<h2>Bagels formen \u2013 so klappt das typische Loch<\/h2>\n\n\n\n<p>Sobald der Teig sch\u00f6n aufgegangen ist, noch einmal kurz durchkneten und anschlie\u00dfend in acht gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen. Jedes St\u00fcck wiegt ungef\u00e4hr 119 g. Die Teigst\u00fccke zu glatten Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und nochmals etwa 5\u201310 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit k\u00f6nnt ihr bereits einen gro\u00dfen Topf mit Wasser aufsetzen und den Backofen auf 220 \u00b0C Ober-\/Unterhitze beziehungsweise 200 \u00b0C Umluft vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt bekommen die Teigkugeln ihre typische Bagelform. Mit dem Stiel eines Holzl\u00f6ffels oder einfach mit dem Finger ein Loch durch die Mitte jeder Kugel dr\u00fccken. Anschlie\u00dfend das Loch vorsichtig auf etwa 3\u20134 cm Durchmesser erweitern. Das Loch sollte ruhig etwas gr\u00f6\u00dfer sein, als ihr zun\u00e4chst denkt. Beim Kochen und Backen geht der Teig noch einmal auf und das Loch wird dadurch automatisch kleiner.<\/p>\n\n\n\n<h2>Der wichtigste Schritt: Bagels vor dem Backen kochen<\/h2>\n\n\n\n<p>Und jetzt kommt der Schritt, der Bagels von gew\u00f6hnlichen Br\u00f6tchen unterscheidet: Die geformten Bagels werden vor dem Backen kurz in siedendem Wasser gekocht. Das Wasser sollte dabei nicht wild sprudelnd kochen, sondern eher sieden. Die Bagels vorsichtig hineingeben. Achtet darauf, dass der Topf nicht zu voll wird und die Bagels ausreichend Platz haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Jeden Bagel etwa <strong>45\u201360 Sekunden pro Seite<\/strong> sieden lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Anschlie\u00dfend mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Dieser Schritt sorgt f\u00fcr die typische Oberfl\u00e4che und die besondere Konsistenz von Bagels. Au\u00dfen werden sie sp\u00e4ter sch\u00f6n goldbraun, w\u00e4hrend das Innere angenehm kompakt und chewy bleibt.<\/p>\n\n\n\n<h2>Vegane Bagels mit Saaten toppen<\/h2>\n\n\n\n<p>Die kurz gekochten Bagels wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Jetzt kommt etwas Pflanzensahne zum Einsatz. Die Bagels damit d\u00fcnn bestreichen. Sie sorgt daf\u00fcr, dass die Oberfl\u00e4che beim Backen sch\u00f6n goldbraun wird und die Toppings besser haften.<\/p>\n\n\n\n<p>Anschlie\u00dfend k\u00f6nnt ihr die Bagels nach Lust und Laune bestreuen. Wir verwenden daf\u00fcr gerne <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/bagel-gewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Bagels &amp; Bowls<\/strong> <\/a>und verschiedene Saaten wie Sesam. Auch Schwarzk\u00fcmmel, Mohn, Sonnenblumenkerne oder eine Saatenmischung passen hervorragend.<\/p>\n\n\n\n<h2>Wie lange m\u00fcssen vegane Bagels backen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Bagels kommen anschlie\u00dfend in den vorgeheizten Backofen und werden bei 220 \u00b0C Ober-\/Unterhitze etwa 22\u201325 Minuten gebacken. Sie sollten am Ende eine sch\u00f6ne goldbraune Farbe haben. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen. Auch wenn es schwerf\u00e4llt: Gebt den Bagels ein paar Minuten Zeit, bevor ihr sie anschneidet.<\/p>\n\n\n\n<h2>Was kommt auf vegane Bagels?<\/h2>\n\n\n\n<p>Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Gerade weil die Bagels selbst relativ neutral und leicht nussig schmecken, eignen sie sich sowohl f\u00fcr s\u00fc\u00dfe als auch f\u00fcr herzhafte Bel\u00e4ge.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr ein herzhaftes Fr\u00fchst\u00fcck passen zum Beispiel:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>veganer Frischk\u00e4se<\/li><li>Avocado<\/li><li>Tomate<\/li><li>Gurke<\/li><li>Rucola<\/li><li>Sprossen<\/li><li>gebratener Tofu<\/li><li>Hummus<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>F\u00fcr eine s\u00fc\u00dfe Variante k\u00f6nnt ihr die Bagels mit Nussmus, veganem Frischk\u00e4se und frischen Beeren oder mit einer fruchtigen Marmelade genie\u00dfen. Auch als Grundlage f\u00fcr ein schnelles Sandwich sind selbst gebackene Bagels perfekt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Bagels-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4850\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Bagels-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Bagels-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Bagels-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Bagels-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Bagels-2048x1152.jpg 2048w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Bagels-1080x608.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2>Kann man vegane Bagels einfrieren?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ja, die Bagels lassen sich sehr gut einfrieren. Wenn ihr direkt acht St\u00fcck backt, aber nicht alle auf einmal essen m\u00f6chtet, k\u00f6nnt ihr die vollst\u00e4ndig ausgek\u00fchlten Bagels luftdicht verpacken und einfrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei Bedarf einfach auftauen lassen und anschlie\u00dfend kurz im Ofen oder Toaster aufbacken. So habt ihr jederzeit einen selbst gebackenen Bagel f\u00fcr ein schnelles Fr\u00fchst\u00fcck oder einen spontanen Brunch zur Hand.<\/p>\n\n\n\n<h2>Vegane New York Bagels selber machen<\/h2>\n\n\n\n<p>Wer schon einmal einen klassischen New York Bagel probiert hat, kennt die besondere Konsistenz: Au\u00dfen leicht fest und gl\u00e4nzend, innen weich und chewy.<\/p>\n\n\n\n<p>Genau diese typische Struktur entsteht durch das kurze Kochen der geformten Teiglinge vor dem Backen. Deshalb solltet ihr diesen Schritt nicht \u00fcberspringen, wenn ihr vegane New York Bagels selber machen m\u00f6chtet. Auch die Gr\u00f6\u00dfe des Lochs spielt eine Rolle. Wird es zu klein geformt, kann es sich w\u00e4hrend des Backens fast vollst\u00e4ndig schlie\u00dfen. Mit etwa 3\u20134 cm seid ihr auf der sicheren Seite.<\/p>\n\n\n\n<h2>Fazit: Vegane Bagels sind einfacher als gedacht<\/h2>\n\n\n\n<p>Vegane Bagels selber zu machen ist mit diesem Rezept unkompliziert und macht richtig Spa\u00df.  Der Teig braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, die eigentliche Zubereitung ist aber erstaunlich einfach.<\/p>\n\n\n\n<p>Das kurze Bad im siedenden Wasser sorgt f\u00fcr die typische Bagel-Konsistenz und macht aus einem einfachen Hefeteig die goldbraunen, chewy Bagels, die wir so lieben.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob mit Sesam und Saaten, herzhaft belegt oder s\u00fc\u00df zum Fr\u00fchst\u00fcck: Diese veganen Bagels mit Dinkelmehl sind vielseitig, gut vorzubereiten und eine wunderbare Idee f\u00fcr gem\u00fctliche Fr\u00fchst\u00fccke und ausgedehnte Brunch-Tage.<\/p>\n\n\n\n<p>Also: Hefeteig ansetzen, Bagels formen und ab ins Wasser. Wir w\u00fcnschen euch viel Freude beim Backen und vor allem beim Genie\u00dfen! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Goldbraun, au\u00dfen leicht knusprig und innen wunderbar weich und chewy: Vegane Bagels sind gar nicht so kompliziert, wie man vielleicht denkt. Mit wenigen Zutaten k\u00f6nnt ihr die beliebten Bagels ganz einfach selbst backen und das sogar komplett vegan und mit Dinkelmehl. Ob zum Fr\u00fchst\u00fcck, f\u00fcr einen ausgedehnten Brunch oder als Grundlage f\u00fcr ein herzhaftes Sandwich: Selbst gemachte Bagels sind etwas ganz Besonderes. Und wer einmal in einen frisch gebackenen Bagel mit cremigem Aufstrich, knackigem Gem\u00fcse und ein paar frischen Kr\u00e4utern gebissen hat, m\u00f6chte sie wahrscheinlich gar nicht mehr beim B\u00e4cker kaufen. Das Geheimnis f\u00fcr die typische Bagel-Konsistenz liegt dabei in einem wichtigen Schritt: Die geformten Bagels werden vor dem Backen kurz in Wasser gekocht. 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