{"id":4855,"date":"2026-09-18T13:43:55","date_gmt":"2026-09-18T12:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=4855"},"modified":"2026-09-18T13:43:56","modified_gmt":"2026-09-18T12:43:56","slug":"vegane-apfel-zimt-buns-fluffiges-rezept-mit-dinkelmehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/vegane-apfel-zimt-buns-fluffiges-rezept-mit-dinkelmehl\/","title":{"rendered":"Vegane Apfel-Zimt-Buns \u2013 fluffiges Rezept mit Dinkelmehl"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn es nach frisch gebackenem Hefeteig, Zimt und \u00c4pfeln duftet, wird es zu Hause ganz schnell gem\u00fctlich. Unsere veganen Apfel-Zimt-Buns sind eine fruchtige Variante klassischer Zimtschnecken und verbinden fluffigen Hefeteig mit aromatischem Zimt, s\u00fc\u00dfen Apfelst\u00fcckchen und einer cremigen Zimtf\u00fcllung.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rezept ergibt 12 wunderbar weiche Schnecken und eignet sich perfekt f\u00fcr einen gem\u00fctlichen Sonntagsbrunch, den Nachmittagskaffee oder einfach f\u00fcr alle, die Lust auf selbst gebackenes Hefegeb\u00e4ck haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Und obwohl die Buns ein bisschen besonders aussehen, ist die Zubereitung gar nicht so kompliziert. Ein wenig Zeit zum Gehen braucht der Hefeteig, danach werden die Schnecken geformt, gebacken und mit Puderzucker und Mandelbl\u00e4ttchen verfeinert.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Was macht diese Apfel-Zimt-Buns so besonders?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zimt und Apfel sind ohnehin ein echtes Dreamteam. In diesen veganen Buns kommt noch ein wunderbar weicher Hefeteig dazu. Die Kombination aus Dinkelmehl, <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzucker<\/a>, veganer Butter, <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/zuckerzimt.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zimt <\/a>und frischen \u00c4pfeln macht die Schnecken aromatisch und perfekt f\u00fcr gem\u00fctliche Backtage.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung verwenden wir neben veganer Butter unseren <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/zuckerzimt.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">KEIN ZUCKER ZIMT<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/zubehoer\/proviant\/zimtschnecken-butter.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cinnamon Spread<\/a>. Dadurch entsteht eine intensive Zimtnote, w\u00e4hrend die kleinen Apfelw\u00fcrfel f\u00fcr fruchtige und saftige Akzente sorgen.<\/p>\n\n\n\n<h2>Zutaten f\u00fcr 12 vegane Apfel-Zimt-Buns<\/h2>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr den Teig<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>240 ml Pflanzendrink, zum Beispiel Haferdrink<\/li><li>60 g vegane Butter<\/li><li>400 g Dinkelmehl<\/li><li>60 g<a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> Dattelzuckerpulver<\/a><\/li><li>1 P\u00e4ckchen Trockenhefe (7 g)<\/li><li>\u00bc TL Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4625\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-300x117.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>100 g vegane Butter, zimmerwarm<\/li><li>2 EL <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/zuckerzimt.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">KEIN ZUCKER ZIMT<\/a><\/li><li>2 EL <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/zubehoer\/proviant\/zimtschnecken-butter.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cinnamon Spread<\/a><\/li><li>1 kleiner Apfel, fein gew\u00fcrfelt<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/zuckerzimt.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Kein-ZUCKER-ZIMT-Blog.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4352\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Kein-ZUCKER-ZIMT-Blog.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Kein-ZUCKER-ZIMT-Blog-300x117.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Kein-ZUCKER-ZIMT-Blog-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die Dekoration<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>etwas Puderzucker<\/li><li>Mandelbl\u00e4ttchen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr einen fluffigen Hefeteig ist vor allem die Temperatur wichtig. Zun\u00e4chst Pflanzendrink und vegane Butter in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erw\u00e4rmen, bis die Butter geschmolzen ist. Anschlie\u00dfend die Mischung etwas abk\u00fchlen lassen. Sie sollte bei der Weiterverarbeitung nicht w\u00e4rmer als etwa 43 \u00b0C sein.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrenddessen Dinkelmehl, <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzuckerpulver<\/a>, Trockenhefe und Salz in der Sch\u00fcssel einer K\u00fcchenmaschine vermischen. Die lauwarme Pflanzendrink-Butter-Mischung dazugeben und alles miteinander verkneten. Jetzt darf der Teig Zeit bekommen. Mit dem Knethaken etwa 10 Minuten kneten, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen. Er sollte sein Volumen ungef\u00e4hr verdoppeln.<\/p>\n\n\n\n<h2>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h2>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend der Teig ruht, k\u00f6nnt ihr die F\u00fcllung vorbereiten. Die vegane Butter sollte zimmerwarm und sch\u00f6n streichf\u00e4hig sein. Den Apfel am besten erst kurz vor der Verarbeitung sch\u00e4len, entkernen und in sehr kleine W\u00fcrfel schneiden. So verhindert ihr, dass die Apfelst\u00fccke unn\u00f6tig braun werden.<\/p>\n\n\n\n<h2>So entstehen die typischen Apfel-Zimt-Buns<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn der Teig aufgegangen ist, einmal kurz mit der Hand hineindr\u00fccken und ihn anschlie\u00dfend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem Rechteck von etwa 60 x 40 cm ausrollen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun die weiche vegane Butter gleichm\u00e4\u00dfig bis in die Ecken verstreichen. Anschlie\u00dfend den <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/zuckerzimt.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">KEIN ZUCKER ZIMT<\/a> auf der gesamten Fl\u00e4che verteilen. F\u00fcr die besondere F\u00fcllung wird ein Drittel des Teiges mit <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/zubehoer\/proviant\/zimtschnecken-butter.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cinnamon Spread<\/a> bestrichen. Auf ein weiteres Drittel kommen die fein gew\u00fcrfelten \u00c4pfel.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt wird der Teig gefaltet: Das Drittel mit dem <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/zubehoer\/proviant\/zimtschnecken-butter.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cinnamon Spread<\/a> \u00fcber das Drittel mit den \u00c4pfeln legen. Anschlie\u00dfend diese beiden Schichten \u00fcber das letzte Drittel mit den \u00c4pfeln falten. So entsteht ein mehrschichtiges Rechteck von ungef\u00e4hr 40 x 20 cm. Das Rechteck mit einem Nudelholz vorsichtig etwas zusammendr\u00fccken und anschlie\u00dfend in 12 Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n<h2>So werden aus den Streifen kleine Knoten<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt kommt der etwas kreative Teil. Jeden Streifen leicht auseinanderziehen und in sich verdrehen, bis eine l\u00e4ngere, gedrehte Teigrolle entsteht. Die Teigrolle anschlie\u00dfend um zwei Finger wickeln und das Ende durch die entstandene \u00d6ffnung ziehen. So entsteht die typische gedrehte Form der Buns. Die fertigen Apfel-Zimt-Buns auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, mit einem leicht angefeuchteten K\u00fcchentuch abdecken und nochmals etwa 60 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese zweite Gehzeit solltet ihr nicht \u00fcberspringen. Sie sorgt daf\u00fcr, dass die Buns beim Backen sch\u00f6n locker und fluffig werden.<\/p>\n\n\n\n<h2>Vegane Apfel-Zimt-Buns richtig backen<\/h2>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen die Buns mit etwas Pflanzendrink bestreichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Buns etwa 18 bis 20 Minuten backen, bis sie sch\u00f6n goldbraun sind. Nach der H\u00e4lfte der Backzeit die beiden Bleche miteinander tauschen, damit die Schnecken gleichm\u00e4\u00dfig gebacken werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Direkt nach dem Backen wirken die Buns zun\u00e4chst etwas weich. Das ist v\u00f6llig normal. Sobald die Buns abgek\u00fchlt sind mit Puderzucker sowie Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen. <\/p>\n\n\n\n<h2>Welche \u00c4pfel eignen sich f\u00fcr Apfel-Zimt-Buns?<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Rezept k\u00f6nnt ihr grunds\u00e4tzlich euren Lieblingsapfel verwenden. Besonders sch\u00f6n sind leicht s\u00e4uerliche Sorten, weil sie einen tollen Kontrast zur s\u00fc\u00dfen Zimtf\u00fcllung bilden. Wichtig ist vor allem, die Apfelst\u00fccke wirklich fein zu w\u00fcrfeln. So lassen sie sich gut in den Teig einarbeiten und sorgen daf\u00fcr, dass die Buns sp\u00e4ter angenehm zu essen sind.<\/p>\n\n\n\n<h2>Kann man die veganen Apfel-Zimt-Buns einfrieren?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ja! Die fertigen Buns lassen sich sehr gut einfrieren und k\u00f6nnen bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Am besten portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen lassen. F\u00fcr den besten Geschmack schmecken die Buns nat\u00fcrlich frisch am Backtag besonders lecker.<\/p>\n\n\n\n<h2>Fazit: Fluffige Apfel-Zimt-Buns zum Selberbacken<\/h2>\n\n\n\n<p>Unsere veganen Apfel-Zimt-Buns sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Zimtschnecken. Der fluffige Dinkel-Hefeteig, aromatischer Zimt und kleine Apfelst\u00fcckchen machen sie zu einem ganz besonderen Geb\u00e4ck. Sie sind vegan, wunderbar aromatisch und perfekt f\u00fcr gem\u00fctliche Fr\u00fchst\u00fccke, Brunch oder den Nachmittagskaffee. Also, ran an den Hefeteig  und nicht wundern, wenn die erste Ladung schneller verschwunden ist, als euch lieb ist.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn es nach frisch gebackenem Hefeteig, Zimt und \u00c4pfeln duftet, wird es zu Hause ganz schnell gem\u00fctlich. Unsere veganen Apfel-Zimt-Buns sind eine fruchtige Variante klassischer Zimtschnecken und verbinden fluffigen Hefeteig mit aromatischem Zimt, s\u00fc\u00dfen Apfelst\u00fcckchen und einer cremigen Zimtf\u00fcllung. Das Rezept ergibt 12 wunderbar weiche Schnecken und eignet sich perfekt f\u00fcr einen gem\u00fctlichen Sonntagsbrunch, den Nachmittagskaffee oder einfach f\u00fcr alle, die Lust auf selbst gebackenes Hefegeb\u00e4ck haben. Und obwohl die Buns ein bisschen besonders aussehen, ist die Zubereitung gar nicht so kompliziert. 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