Diese vegane Spaghetti Carbonara ist unkompliziert, schnell gemacht und damit perfekt f\u00fcr einen gem\u00fctlichen Feierabend.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Warum wir diese vegane Carbonara lieben<\/h2>\n\n\n\n
Eine klassische Carbonara lebt von wenigen Zutaten und einer wunderbar cremigen Konsistenz. Genau dieses Prinzip wollten wir auch bei unserer veganen Variante beibehalten.<\/p>\n\n\n\n
Die Sauce wird sch\u00f6n cremig, ohne schwer zu wirken, und der R\u00e4uchertofu bringt eine rauchige, herzhafte Note mit. Dazu kommen Hefeflocken f\u00fcr einen angenehm w\u00fcrzigen, leicht k\u00e4sigen Geschmack und nat\u00fcrlich jede Menge frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n
Das Geheimnis f\u00fcr eine besonders geschmeidige Pasta ist au\u00dferdem das Pastawasser<\/strong>. Durch die St\u00e4rke, die beim Kochen der Pasta ins Wasser \u00fcbergeht, l\u00e4sst sich die Sauce wunderbar binden. Deshalb: Immer eine Tasse Pastawasser auffangen, bevor die Nudeln abgegossen werden!<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr etwa 4 Portionen braucht ihr:<\/p>\n\n\n\n Wichtig beim Kala Namak:<\/strong> Das Salz ist sehr intensiv. Tastet euch deshalb lieber langsam an die richtige Menge heran. Gerade beim ersten Mal reicht oft schon eine kleine Menge, um die gew\u00fcnschte eiartige Note zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Bevor ihr das Wasser abgie\u00dft, unbedingt etwa eine Tasse Pastawasser auffangen. Das brauchen wir sp\u00e4ter, um die Sauce sch\u00f6n cremig zu machen.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend die Pasta kocht, den R\u00e4uchertofu in kleine W\u00fcrfel schneiden. Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundherum knusprig braten. Hier lohnt es sich, dem Tofu ein paar Minuten Zeit zu geben. Je knuspriger er wird, desto sch\u00f6ner ist der Kontrast zur cremigen Sauce. Anschlie\u00dfend Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.<\/p>\n\n\n\n Nun die vegane Sahne dazugeben und alles bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Hefeflocken, Sojasauce und zun\u00e4chst etwa einen halben Teel\u00f6ffel Kala Namak<\/a> einr\u00fchren. Mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n Jetzt kommt das Pastawasser ins Spiel: Nach und nach etwas davon zur Sauce geben, bis die gew\u00fcnschte cremige Konsistenz erreicht ist.<\/p>\n\n\n\n Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gr\u00fcndlich mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce noch etwas zu dick ist, einfach einen kleinen Schuss Pastawasser hinzuf\u00fcgen. Die Pasta sollte von einer cremigen Sauce umh\u00fcllt sein und nicht trocken wirken. Zum Schluss noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Kala Namak<\/a> oder Pfeffer dazugeben.<\/p>\n\n\n\n Wer zum ersten Mal vegane Rezepte ausprobiert, stolpert fr\u00fcher oder sp\u00e4ter \u00fcber Kala Namak<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Kala Namak wird auch als Schwarzsalz bezeichnet und zeichnet sich durch einen charakteristischen schwefeligen Geruch und Geschmack aus. Genau diese Eigenschaft macht es so interessant f\u00fcr vegane Gerichte, bei denen eine Ei-Note gefragt ist \u2013 beispielsweise bei veganem R\u00fchrei oder eben Carbonara.<\/p>\n\n\n\n Unser Tipp: Lieber sparsam starten und am Ende nachw\u00fcrzen. Zu viel Kala Namak kann schnell sehr dominant werden.<\/p>\n\n\n\n R\u00e4uchertofu richtig knusprig braten:<\/strong> Nicht st\u00e4ndig umr\u00fchren. Wenn die Tofu-W\u00fcrfel etwas Zeit in der Pfanne bekommen, entwickeln sie eine sch\u00f6ne Kruste.<\/p>\n\n\n\n Pastawasser aufheben:<\/strong> Dieser kleine Schritt macht einen gro\u00dfen Unterschied. Die St\u00e4rke im Wasser hilft dabei, die Sauce zu binden.<\/p>\n\n\n\nZutaten f\u00fcr die vegane Spaghetti Carbonara<\/h2>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure>\n\n\n\nSo einfach gelingt die vegane Carbonara<\/h2>\n\n\n\n
1. Pasta kochen<\/h3>\n\n\n\n
2. R\u00e4uchertofu knusprig braten<\/h3>\n\n\n\n
3. Die Carbonara-Sauce zubereiten<\/h3>\n\n\n\n
4. Alles miteinander vermengen<\/h3>\n\n\n\n
Was ist Kala Namak eigentlich?<\/h2>\n\n\n\n
Unsere Tipps f\u00fcr die perfekte vegane Carbonara<\/h2>\n\n\n\n