{"id":4730,"date":"2026-07-08T14:37:07","date_gmt":"2026-07-08T13:37:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=4730"},"modified":"2026-07-08T14:37:08","modified_gmt":"2026-07-08T13:37:08","slug":"vegane-marillenknoedel-saftig-einfach-sommerlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/vegane-marillenknoedel-saftig-einfach-sommerlich\/","title":{"rendered":"Vegane Marillenkn\u00f6del \u2013 saftig, einfach &#038; sommerlich"},"content":{"rendered":"\n<p>Es gibt Rezepte, die nach Sommer schmecken. Und diese veganen Marillenkn\u00f6del geh\u00f6ren definitiv dazu. Sobald die Aprikosensaison beginnt, freue ich mich jedes Jahr darauf, die s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchte in einen weichen Kn\u00f6delteig zu h\u00fcllen, sie in knusprigen Zimtbr\u00f6seln zu w\u00e4lzen und noch warm zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die klassische Variante wird meist mit Topfen zubereitet. F\u00fcr dieses Rezept ersetzen wir ihn ganz unkompliziert durch Sojaquark. Das Ergebnis? Herrlich fluffige, saftige Kn\u00f6del, die ihrem Original geschmacklich in nichts nachstehen und ganz ohne tierische Zutaten auskommen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob als s\u00fc\u00dfes Hauptgericht, Dessert oder besonderer Sonntagsgenuss: Diese veganen Marillenkn\u00f6del sind schnell gemacht, gelingsicher und ein echtes Highlight w\u00e4hrend der Aprikosensaison.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Warum Sojaquark die perfekte Alternative zu Topfen ist<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele traditionelle Kn\u00f6delrezepte setzen auf Topfen oder Quark. Sojaquark eignet sich jedoch hervorragend als pflanzlicher Ersatz, denn er bringt eine angenehm cremige Konsistenz mit und sorgt daf\u00fcr, dass der Teig sch\u00f6n saftig bleibt.<\/p>\n\n\n\n<p>Gemeinsam mit etwas Weichweizengrie\u00df erh\u00e4lt der Kn\u00f6delteig genau die richtige Stabilit\u00e4t. Nach einer kurzen Ruhezeit l\u00e4sst er sich wunderbar formen und umschlie\u00dft die Aprikosen perfekt.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein weiterer Vorteil: Das Rezept enth\u00e4lt keinen raffinierten Zucker. Stattdessen sorgen Ahornsirup und Dattelpulver f\u00fcr eine nat\u00fcrliche, leicht karamellige S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Das Rezept f\u00fcr vegane Marillenkn\u00f6del<\/h2>\n\n\n\n<h3>Zutaten f\u00fcr 8 Kn\u00f6del<\/h3>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr den Teig<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>250 g Sojaquark<\/li><li>150 g Mehl<\/li><li>50 g Weichweizengrie\u00df<\/li><li>40 g vegane Butter<\/li><li>1 EL Ahornsirup<\/li><li>1 EL <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelpulver<\/a><\/li><li>1 Prise Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4625\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-300x117.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>8 kleine Aprikosen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die Br\u00f6sel<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>80 g Semmelbr\u00f6sel<\/li><li>40 g vegane Butter<\/li><li>1\u20132 EL <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelpulver<\/a><\/li><li>1 TL <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/ceyclon-zimt.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zimt<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/ceyclon-zimt.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4732\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-1.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-1-300x117.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kopie-von-Kopie-von-Tante-Fine-Blog-1-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<h3>1. Den Kn\u00f6delteig vorbereiten<\/h3>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr den Teig zu einer gleichm\u00e4\u00dfigen Masse verkneten. Anschlie\u00dfend den Teig f\u00fcr etwa 20 bis 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Diese Zeit ben\u00f6tigt der Grie\u00df, um zu quelle,  dadurch wird der Teig sp\u00e4ter besonders formstabil.<\/p>\n\n\n\n<h3>2. Aprikosen vorbereiten<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern vorsichtig entfernen. Wer mag, kann die H\u00e4lften anschlie\u00dfend wieder zusammensetzen.<\/p>\n\n\n\n<h3>3. Kn\u00f6del formen<\/h3>\n\n\n\n<p>Den gek\u00fchlten Teig in acht gleich gro\u00dfe Portionen teilen. Jede Portion flach dr\u00fccken und jeweils eine Aprikose vollst\u00e4ndig mit dem Teig umh\u00fcllen. Darauf achten, dass keine \u00d6ffnungen entstehen.<\/p>\n\n\n\n<h3>4. Kn\u00f6del garen<\/h3>\n\n\n\n<p>Einen gro\u00dfen Topf mit leicht gesalzenem Wasser erhitzen. Das Wasser sollte nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kn\u00f6del vorsichtig hineingeben und etwa 10 bis 12 Minuten ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen, sind sie meist fertig.<\/p>\n\n\n\n<h3>5. Br\u00f6sel zubereiten<\/h3>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend die Kn\u00f6del garen, die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbr\u00f6sel darin goldbraun r\u00f6sten. Anschlie\u00dfend Dattelpulver und Zimt unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Die fertigen Kn\u00f6del direkt in den warmen Br\u00f6seln w\u00e4lzen und sofort servieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknoedel1-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4731\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknoedel1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknoedel1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknoedel1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknoedel1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknoedel1-2048x1152.jpg 2048w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknoedel1-1080x608.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Variationen f\u00fcr das Rezept<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Grundrezept funktioniert auch mit anderen Fr\u00fcchten hervorragend.<\/p>\n\n\n\n<p>Probiere zum Beispiel:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Zwetschgen im Sp\u00e4tsommer<\/li><li>Erdbeeren im Fr\u00fchsommer<\/li><li>Pflaumen im Herbst<\/li><li>Kleine Mirabellen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Wer mag, kann zus\u00e4tzlich einen kleinen W\u00fcrfel Marzipan oder etwas Mandelmus in die Frucht geben und erh\u00e4lt so eine besonders aromatische \u00dcberraschung. Auch bei den Br\u00f6seln kannst du kreativ werden: Gehackte Mandeln oder Haseln\u00fcsse sorgen f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Crunch.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Fazit: Vegane Marillenkn\u00f6del, der Sommergenuss zum Verlieben<\/h2>\n\n\n\n<p>Diese veganen Marillenkn\u00f6del zeigen, wie einfach sich ein traditioneller Klassiker pflanzlich zubereiten l\u00e4sst. Der weiche Quarkteig, die fruchtigen Aprikosen und die knusprigen Zimtbr\u00f6sel ergeben zusammen ein wunderbar harmonisches Dessert, das nach Sommer schmeckt.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob f\u00fcr Familie, Freunde oder einfach als kleine Belohnung f\u00fcr dich selbst. Dieses Rezept gelingt unkompliziert und bringt garantiert ein St\u00fcck \u00f6sterreichisches Wohlf\u00fchlessen auf den Teller. Wenn du die Kn\u00f6del ausprobierst, erz\u00e4hl gerne in den Kommentaren, welche Frucht du am liebsten verwendest. Viel Freude beim Nachkochen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt Rezepte, die nach Sommer schmecken. Und diese veganen Marillenkn\u00f6del geh\u00f6ren definitiv dazu. Sobald die Aprikosensaison beginnt, freue ich mich jedes Jahr darauf, die s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchte in einen weichen Kn\u00f6delteig zu h\u00fcllen, sie in knusprigen Zimtbr\u00f6seln zu w\u00e4lzen und noch warm zu genie\u00dfen. Die klassische Variante wird meist mit Topfen zubereitet. F\u00fcr dieses Rezept ersetzen wir ihn ganz unkompliziert durch Sojaquark. Das Ergebnis? Herrlich fluffige, saftige Kn\u00f6del, die ihrem Original geschmacklich in nichts nachstehen und ganz ohne tierische Zutaten auskommen. 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