{"id":4714,"date":"2026-06-29T11:42:11","date_gmt":"2026-06-29T10:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=4714"},"modified":"2026-06-29T11:42:13","modified_gmt":"2026-06-29T10:42:13","slug":"kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/","title":{"rendered":"Kartoffelsalat mit wei\u00dfen Bohnen und Erbsen \u2013 proteinreich, frisch und vegan"},"content":{"rendered":"\n<p>Kartoffelsalat geh\u00f6rt zu den Klassikern der deutschen K\u00fcche. Doch w\u00e4hrend viele traditionelle Varianten mit Mayonnaise oder schweren Dressings zubereitet werden, zeigt dieses Rezept, wie modern, leicht und gleichzeitig s\u00e4ttigend ein Kartoffelsalat sein kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kombination aus gekochten Kartoffeln, wei\u00dfen Bohnen und Erbsen sorgt f\u00fcr eine angenehme S\u00e4ttigung und liefert gleichzeitig wertvolle pflanzliche Proteine. Frische Petersilie und Fr\u00fchlingszwiebeln bringen Farbe und Aroma ins Spiel, w\u00e4hrend das zitronige Dressing dem Salat eine wunderbar frische Note verleiht.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Beste daran: Dieser vegane Kartoffelsalat ist unkompliziert zubereitet, eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage beim Grillabend.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Warum Kartoffelsalat mit Bohnen eine besonders gute Kombination ist<\/h2>\n\n\n\n<p>Kartoffeln haben oft zu Unrecht einen schlechten Ruf. Tats\u00e4chlich enthalten sie viele wichtige N\u00e4hrstoffe, machen angenehm satt und sind dabei vergleichsweise kalorienarm. Besonders in Kombination mit H\u00fclsenfr\u00fcchten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die lange s\u00e4ttigt und den K\u00f6rper mit wichtigen N\u00e4hrstoffen versorgt.<\/p>\n\n\n\n<p>Wei\u00dfe Bohnen erg\u00e4nzen die Kartoffeln perfekt. Sie liefern pflanzliches Eiwei\u00df, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Zusammen mit Erbsen entsteht ein Salat, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch eine gute Alternative zu klassischen Kartoffelsalaten mit tierischen Zutaten darstellt.<\/p>\n\n\n\n<p>Gerade f\u00fcr Menschen, die sich bewusst ern\u00e4hren oder h\u00e4ufiger pflanzliche Gerichte in ihren Alltag integrieren m\u00f6chten, ist dieser Kartoffelsalat eine unkomplizierte und alltagstaugliche Option.<\/p>\n\n\n\n<h2>Die Zutaten f\u00fcr den veganen Kartoffelsalat<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Salat ben\u00f6tigst du:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>gekochte Kartoffeln<\/li><li>Erbsen<\/li><li>wei\u00dfe Bohnen<\/li><li>frische Petersilie<\/li><li>Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Dressing:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>frischer Zitronensaft<\/li><li>Sonnenblumenkerne<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerzsalze\/kraeutersalz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kr\u00e4uterkr\u00f6nung <\/a>oder eine mediterrane Kr\u00e4utermischung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerzsalze\/kraeutersalz.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Kraeuterkroenung.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4472\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Kraeuterkroenung.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Kraeuterkroenung-300x117.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Kraeuterkroenung-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2>So gelingt der Kartoffelsalat<\/h2>\n\n\n\n<ol><li>Die gekochten Kartoffeln in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.<\/li><li>Die wei\u00dfen Bohnen absp\u00fclen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben.<\/li><li>Fr\u00fchlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Beides unter den Salat mischen.<\/li><li>F\u00fcr das Dressing Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Sonnenblumenkerne und die Kr\u00e4uter vermengen. Anschlie\u00dfend \u00fcber den Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.<\/li><li>Vor dem Servieren den Salat idealerweise noch 15 bis 30 Minuten ziehen lassen. So k\u00f6nnen sich die Aromen besonders gut entfalten.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2>Warum dieser Kartoffelsalat perfekt f\u00fcr den Alltag ist<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele Menschen suchen nach Rezepten, die gesund, unkompliziert und gleichzeitig lecker sind. Genau hier punktet dieser Kartoffelsalat. Durch die Kombination aus Kartoffeln und H\u00fclsenfr\u00fcchten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die lange satt h\u00e4lt. Gleichzeitig ben\u00f6tigt das Rezept nur wenige Zutaten und l\u00e4sst sich problemlos vorbereiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders praktisch: Der Salat schmeckt oft sogar noch besser, wenn er einige Stunden durchgezogen ist. Dadurch eignet er sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht f\u00fcr die Arbeit, f\u00fcr Picknicks oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag.<\/p>\n\n\n\n<h2>Veganer Kartoffelsalat zum Grillen<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn die Grillsaison beginnt, landet Kartoffelsalat bei vielen Familien regelm\u00e4\u00dfig auf dem Tisch. Dieses Rezept bringt eine frische und moderne Variante auf den Teller.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Gegensatz zu schweren Mayonnaise-Dressings sorgt die Kombination aus Oliven\u00f6l und Zitrone f\u00fcr eine angenehme Leichtigkeit. Die frischen Kr\u00e4uter und Fr\u00fchlingszwiebeln machen den Salat besonders aromatisch und passen hervorragend zu gegrilltem Gem\u00fcse, pflanzlichen Grillalternativen oder einem bunten Sommerbuffet.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch G\u00e4ste, die sich nicht vegan ern\u00e4hren, greifen bei dieser Variante gerne zu.<\/p>\n\n\n\n<h2>Fazit: Einfacher Kartoffelsalat mit Bohnen f\u00fcr jeden Tag<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieser Kartoffelsalat mit wei\u00dfen Bohnen, Erbsen und frischen Kr\u00e4utern beweist, dass gesunde K\u00fcche weder kompliziert noch langweilig sein muss. Die Kombination aus s\u00e4ttigenden Kartoffeln, pflanzlichem Eiwei\u00df und einem frischen Zitronendressing macht ihn zum perfekten Begleiter f\u00fcr den Alltag. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen, Meal Prep oder Beilage beim Grillen \u2013 dieser vegane Kartoffelsalat ist vielseitig, unkompliziert und schmeckt der ganzen Familie.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer nach einem einfachen, gesunden und pflanzlichen Kartoffelsalat sucht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kartoffelsalat geh\u00f6rt zu den Klassikern der deutschen K\u00fcche. Doch w\u00e4hrend viele traditionelle Varianten mit Mayonnaise oder schweren Dressings zubereitet werden, zeigt dieses Rezept, wie modern, leicht und gleichzeitig s\u00e4ttigend ein Kartoffelsalat sein kann. Die Kombination aus gekochten Kartoffeln, wei\u00dfen Bohnen und Erbsen sorgt f\u00fcr eine angenehme S\u00e4ttigung und liefert gleichzeitig wertvolle pflanzliche Proteine. Frische Petersilie und Fr\u00fchlingszwiebeln bringen Farbe und Aroma ins Spiel, w\u00e4hrend das zitronige Dressing dem Salat eine wunderbar frische Note verleiht. Das Beste daran: Dieser vegane Kartoffelsalat ist unkompliziert zubereitet, eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage beim Grillabend.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4716,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,11],"tags":[360,339,355,346,361,344,357,356,353,351,345,341,343,354,347,358,212,81,359,338,342,133,350,282,340,348,198,349,352],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.9.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Kartoffelsalat mit wei\u00dfen Bohnen und Erbsen \u2013 proteinreich, frisch und vegan - Tante Fine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dieser Kartoffelsalat mit wei\u00dfen Bohnen, Erbsen und frischen Kr\u00e4utern ist vegan, proteinreich und schnell zubereitet.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kartoffelsalat mit wei\u00dfen Bohnen und Erbsen \u2013 proteinreich, frisch und vegan - Tante Fine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dieser Kartoffelsalat mit wei\u00dfen Bohnen, Erbsen und frischen Kr\u00e4utern ist vegan, proteinreich und schnell zubereitet.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tante Fine\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-29T10:42:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-29T10:42:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Kartoffelsalat.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1260\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3\u00a0Minuten\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/\",\"name\":\"Tante Fine\",\"description\":\"Blog\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Kartoffelsalat.jpg\",\"width\":2240,\"height\":1260},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/\",\"name\":\"Kartoffelsalat mit wei\\u00dfen Bohnen und Erbsen \\u2013 proteinreich, frisch und vegan - Tante Fine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2026-06-29T10:42:11+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-29T10:42:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#\/schema\/person\/6453bcf41b63ae68a39c3df0d7840c9c\"},\"description\":\"Dieser Kartoffelsalat mit wei\\u00dfen Bohnen, Erbsen und frischen Kr\\u00e4utern ist vegan, proteinreich und schnell zubereitet.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/\",\"name\":\"Startseite\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/kartoffelsalat-mit-weissen-bohnen-und-erbsen-proteinreich-frisch-und-vegan\/\",\"name\":\"Kartoffelsalat mit wei\\u00dfen Bohnen und Erbsen \\u2013 proteinreich, frisch und vegan\"}}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#\/schema\/person\/6453bcf41b63ae68a39c3df0d7840c9c\",\"name\":\"Lea von Tante Fine\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bfce6e295e35f5f3d8b064e75fcfcb8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Lea von Tante Fine\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4714"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4714"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4717,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4714\/revisions\/4717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}