{"id":4601,"date":"2026-04-27T09:19:32","date_gmt":"2026-04-27T08:19:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=4601"},"modified":"2026-04-27T09:19:33","modified_gmt":"2026-04-27T08:19:33","slug":"veganer-rhabarberkuchen-mit-streuseln-cremig-fruchtig-einfach-unwiderstehlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/veganer-rhabarberkuchen-mit-streuseln-cremig-fruchtig-einfach-unwiderstehlich\/","title":{"rendered":"Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln \u2013 cremig, fruchtig &#038; einfach unwiderstehlich"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn der Fr\u00fchling langsam in den Sommer \u00fcbergeht, beginnt eine der sch\u00f6nsten Zeiten in der Backk\u00fcche: die Rhabarbersaison. Kaum ein anderes Gem\u00fcse (ja, botanisch gesehen ist es eines) bringt diese perfekte Mischung aus frischer S\u00e4ure und intensiver Fruchtigkeit mit. Genau deshalb ist ein veganer Rhabarberkuchen ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept verbindet einen zarten Streuselteig mit einer cremigen Vanillef\u00fcllung und fruchtigem Rhabarber, ganz ohne tierische Produkte, aber mit vollem Geschmack. Perfekt f\u00fcr alle, die bewusst genie\u00dfen m\u00f6chten, ohne auf klassische Kuchenmomente zu verzichten.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Warum du diesen veganen Rhabarberkuchen lieben wirst<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert er ist ein echtes Wohlf\u00fchlrezept Die Kombination aus s\u00e4uerlichem Rhabarber, s\u00fc\u00dfem Dattelzucker und cremiger Vanillef\u00fcllung sorgt f\u00fcr ein harmonisches Geschmackserlebnis<\/p>\n\n\n\n<p>Besonders praktisch der Kuchen ist relativ einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl f\u00fcr Backanf\u00e4nger:innen als auch f\u00fcr erfahrene Hobbyb\u00e4cker:innen. Au\u00dferdem ist er komplett vegan wodurch er sich auch wunderbar f\u00fcr G\u00e4ste mit unterschiedlichen Ern\u00e4hrungsweisen eignet.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Zutaten f\u00fcr den veganen Rhabarberkuchen <\/h2>\n\n\n\n<h6>(Geeignet f\u00fcr eine 26 cm Springform)<\/h6>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die Rhabarberf\u00fcllung<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>700 g Rhabarber<\/li><li>120 g <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzucker<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr den Streusel und Boden Teig<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>130 g vegane Butter oder Margarine<\/li><li>120 g <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzucker<\/a><\/li><li>150 g Mehl<\/li><li>60 g gemahlene Mandeln<\/li><li>1,5 TL Backpulver<\/li><li>50 ml Pflanzendrink<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die cremige F\u00fcllung<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Rhabarber Zucker Mischung siehe oben<\/li><li>200 g vegane Sahne<\/li><li>200 g veganer Schmand<\/li><li>1 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver<\/li><li>1 TL Backpulver<\/li><li>1 Prise <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/vanillezucker.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vanille Date<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Vanilla-Date-Blog.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4351\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Vanilla-Date-Blog.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Vanilla-Date-Blog-300x117.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Vanilla-Date-Blog-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/vanillezucker.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/vanillezucker.html<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<h6>1. Rhabarber vorbereiten<\/h6>\n\n\n\n<p>Zuerst den Rhabarber gr\u00fcndlich sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden Anschlie\u00dfend in einer Sch\u00fcssel mit dem <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzucker <\/a>vermengen und kurz ziehen lassen. Dadurch entsteht ein leicht sirupartiger Saft der sp\u00e4ter f\u00fcr eine besonders aromatische F\u00fcllung sorgt.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h6>2. Streusel und Boden Teig herstellen<\/h6>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Teig die vegane Butter oder Margarine mit <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/fine-basics\/dattelpulver.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dattelzucker<\/a> cremig verr\u00fchren. Danach Mehl gemahlene Mandeln Backpulver Pflanzendrink und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen. Alles zu einem kr\u00fcmeligen Streuselteig verarbeiten. Keine Sorge der Teig soll nicht perfekt glatt sein die Struktur sorgt sp\u00e4ter f\u00fcr die typische Streusel Textur.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h6>3. Springform vorbereiten<\/h6>\n\n\n\n<p>Eine Springform 26 cm einfetten und etwa zwei Drittel des Teiges gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Boden verteilen. Dabei den Rand leicht nach oben ziehen damit die F\u00fcllung sp\u00e4ter gut gehalten wird. Die Form anschlie\u00dfend in den K\u00fchlschrank stellen so bleibt der Boden stabil.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h6>4. Ofen vorheizen<\/h6>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h6>5. Cremige Rhabarberf\u00fcllung zubereiten<\/h6>\n\n\n\n<p>Nun wird es besonders cremig. Die gezuckerte Rhabarbermischung mit veganer Sahne, veganem Schmand, Vanillepuddingpulver, <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/suesse-gewuerze\/vanillezucker.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vanille Date<\/a> und Backpulver verr\u00fchren. Die Mischung sollte sch\u00f6n homogen und leicht dickfl\u00fcssig sein, so erh\u00e4lt der Kuchen seine charakteristische Konsistenz. Die cremige F\u00fcllung auf den vorbereiteten Boden geben und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Anschlie\u00dfend den restlichen Streuselteig dar\u00fcber br\u00f6seln.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h6>6. Backen<\/h6>\n\n\n\n<p>Den Kuchen f\u00fcr ca 45 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che goldgelb ist und die F\u00fcllung leicht gestockt wirkt.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Wichtiger Hinweis: Geduld lohnt sich!<\/h2>\n\n\n\n<p>So verlockend der Duft auch ist dieser Schritt ist entscheidend! Der Kuchen muss vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen und anschlie\u00dfend gut gek\u00fchlt werden. Nur so stabilisiert sich die cremige F\u00fcllung richtig. Wird er zu fr\u00fch angeschnitten kann er verlaufen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Tipps f\u00fcr den perfekten veganen Rhabarberkuchen<\/h2>\n\n\n\n<h3>S\u00fc\u00dfe anpassen<\/h3>\n\n\n\n<p>Rhabarber ist von Natur aus sehr s\u00e4uerlich. Wer es etwas milder mag, kann zus\u00e4tzlich etwas mehr Dattelzucker oder ein s\u00fc\u00dfes Topping verwenden.<\/p>\n\n\n\n<h3>Variation mit Fr\u00fcchten<\/h3>\n\n\n\n<p>Der Kuchen l\u00e4sst sich wunderbar erweitern. Erdbeeren oder Himbeeren passen geschmacklich perfekt zum Rhabarber.<\/p>\n\n\n\n<h3>Servieridee<\/h3>\n\n\n\n<p>Am besten schmeckt der Kuchen gut gek\u00fchlt mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks pflanzlicher Sahne.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Warum Rhabarber so besonders ist<\/h2>\n\n\n\n<p>Rhabarber ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch ern\u00e4hrungsphysiologisch interessant. Er enth\u00e4lt viele Ballaststoffe Vitamin C und ist gleichzeitig kalorienarm. In der K\u00fcche wird er meist wie Obst verwendet, obwohl er botanisch zum Gem\u00fcse z\u00e4hlt. Gerade in Kombination mit s\u00fc\u00dfen Komponenten entsteht ein einzigartiges S\u00fc\u00df sauer Spiel das ihn so beliebt macht.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rhabarber-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4609\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rhabarber-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rhabarber-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rhabarber-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rhabarber-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rhabarber-2048x1152.jpg 2048w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rhabarber-1080x608.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Fazit: Fr\u00fchlingsklassiker in veganer Version<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieser vegane Rhabarberkuchen mit Streuseln und cremiger Vanillef\u00fcllung ist der perfekte Begleiter f\u00fcr die Rhabarbersaison. Er verbindet klassische Backtradition mit moderner pflanzlicher K\u00fcche ohne Kompromisse beim Geschmack. Ob zum Sonntagskaffee f\u00fcr G\u00e4ste oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch, dieser Kuchen ist ein echtes Wohlf\u00fchlrezept das garantiert immer wieder gebacken wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn der Fr\u00fchling langsam in den Sommer \u00fcbergeht, beginnt eine der sch\u00f6nsten Zeiten in der Backk\u00fcche: die Rhabarbersaison. Kaum ein anderes Gem\u00fcse (ja, botanisch gesehen ist es eines) bringt diese perfekte Mischung aus frischer S\u00e4ure und intensiver Fruchtigkeit mit. Genau deshalb ist ein veganer Rhabarberkuchen ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept verbindet einen zarten Streuselteig mit einer cremigen Vanillef\u00fcllung und fruchtigem Rhabarber, ganz ohne tierische Produkte, aber mit vollem Geschmack. 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