{"id":4580,"date":"2026-04-02T08:25:47","date_gmt":"2026-04-02T07:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=4580"},"modified":"2026-04-02T08:25:48","modified_gmt":"2026-04-02T07:25:48","slug":"endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/","title":{"rendered":"Endlich ist wieder B\u00e4rlauchzeit \u2013 cremiges veganes Risotto f\u00fcr den Fr\u00fchling"},"content":{"rendered":"\n<p>Es gibt diese eine Zeit im Jahr, in der alles ein bisschen frischer schmeckt, ein bisschen gr\u00fcner aussieht und wir automatisch Lust auf leichte, aromatische Gerichte bekommen. Das bedeutet: <strong>B\u00e4rlauchzeit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Und genau jetzt ist der perfekte Moment f\u00fcr ein Gericht, das Fr\u00fchling auf den Teller bringt:<br>ein cremiges, veganes B\u00e4rlauch-Risotto, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch richtig gut tut. Die Kombination aus w\u00fcrzigem B\u00e4rlauch, cremiger Konsistenz und einem Hauch Zitrone macht dieses Rezept zu einem echten Lieblingsgericht.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Warum B\u00e4rlauch-Risotto gerade jetzt so beliebt ist<\/h2>\n\n\n\n<p>B\u00e4rlauch ist ein echtes Saison-Highlight. F\u00fcr wenige Wochen im Jahr bekommst du ihn frisch und genau das macht ihn so besonders. Sein Geschmack?<br>Eine Mischung aus Knoblauch, Frische und leichter Sch\u00e4rfe, aber viel feiner und milder.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem Risotto entfaltet er sein volles Aroma und sorgt f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>eine nat\u00fcrliche W\u00fcrze<\/li><li> fr\u00fchlingshafte Leichtigkeit<\/li><li>eine Extraportion Geschmack<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>B\u00e4rlauch ist perfekt, um Gerichten Tiefe zu geben.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Zutaten f\u00fcr dein veganes B\u00e4rlauch-Risotto (2 Portionen)<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>200 g Risottoreis<\/li><li>ca. 50 g frischer B\u00e4rlauch<\/li><li>ca. 100 ml Kokosnussmilch<\/li><li>ca. 100 ml Wei\u00dfwein<\/li><li>800 ml Wasser<\/li><li>1 Zwiebel<\/li><li>2 Knoblauchzehen<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerzsalze\/gemuesebruehe.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suppenkasper<\/a> (Gem\u00fcsebr\u00fche ohne Glutamat)<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerzsalze\/zitronensalz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Einzig nicht artig<\/a> (Zitronensalz) <\/li><li>optional: Hefeflocken<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerzsalze\/zitronensalz.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Einzig_Nicht_Artig_quer-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4568\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Einzig_Nicht_Artig_quer-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Einzig_Nicht_Artig_quer-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Einzig_Nicht_Artig_quer-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Einzig_Nicht_Artig_quer-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Einzig_Nicht_Artig_quer-2048x1152.jpg 2048w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Einzig_Nicht_Artig_quer-1080x608.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr das Topping:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Pilze nach Wahl<\/li><li>Gew\u00fcrze nach Geschmack<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n<ol><li>Hacke zwiebel und Koblauch fein und brate beides in Oliven\u00f6l an.<\/li><li>Gib den Risottoreis dazu und r\u00f6ste ihn kurz an. So entwickelt er ein leicht nussiges Aroma und bleibt sp\u00e4ter sch\u00f6n bissfest.<\/li><li>L\u00f6sche den Wei\u00dfwein ab und lasse ihn kurz einkochen.<\/li><li>Gib nach und nach Wasser mit Gem\u00fcsebr\u00fche dazu und r\u00fchre regelm\u00e4\u00dfig um. Das dauert etwa <strong>20\u201325 Minuten<\/strong>.<\/li><li>Zum Schluss r\u00fchrst du Kokosmilch und fein gehackten B\u00e4rlauch unter.<\/li><li>Mit Zitronensalz oder Zitronenabrieb abschmecken<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3016\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5.png 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-300x117.png 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-768x300.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Zitronensalz mit einem Hauch von Chili<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Topping: Gebratene Pilze f\u00fcr das perfekte Finish<\/h2>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend dein Risotto fertigzieht, kannst du die Pilze anbraten. Einfach in etwas \u00d6l goldbraun braten und mit Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Variationen f\u00fcr dein B\u00e4rlauch-Risotto<\/h2>\n\n\n\n<p>Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen:<\/p>\n\n\n\n<p>\u2728 Mit gr\u00fcnem Spargel f\u00fcr extra Fr\u00fchlings-Vibes<br>\u2728 Mit ger\u00f6steten N\u00fcssen f\u00fcr mehr Crunch<br>\u2728 Mit veganem Parmesan f\u00fcr noch mehr W\u00fcrze<br>\u2728 Ohne Alkohol, einfach den Wei\u00dfwein weglassen<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Fazit: Fr\u00fchling auf dem Teller<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieses vegane B\u00e4rlauch-Risotto ist mehr als nur ein Rezept, es ist ein kleines St\u00fcck Saisonk\u00fcche. Cremig, frisch, aromatisch und dabei so einfach gemacht, dass es perfekt in den Alltag passt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt diese eine Zeit im Jahr, in der alles ein bisschen frischer schmeckt, ein bisschen gr\u00fcner aussieht und wir automatisch Lust auf leichte, aromatische Gerichte bekommen. Das bedeutet: B\u00e4rlauchzeit Und genau jetzt ist der perfekte Moment f\u00fcr ein Gericht, das Fr\u00fchling auf den Teller bringt:ein cremiges, veganes B\u00e4rlauch-Risotto, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch richtig gut tut. Die Kombination aus w\u00fcrzigem B\u00e4rlauch, cremiger Konsistenz und einem Hauch Zitrone macht dieses Rezept zu einem echten Lieblingsgericht.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4564,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,11],"tags":[123,122,120,119,121],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.9.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Endlich ist wieder B\u00e4rlauchzeit \u2013 cremiges veganes Risotto f\u00fcr den Fr\u00fchling - Tante Fine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremiges veganes B\u00e4rlauch Risotto. Einfaches Fr\u00fchlingsrezept mit frischem B\u00e4rlauch, Pilzen &amp; zitroniger Note. Perfekt f\u00fcr bewusste Ern\u00e4hrung.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Endlich ist wieder B\u00e4rlauchzeit \u2013 cremiges veganes Risotto f\u00fcr den Fr\u00fchling - Tante Fine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cremiges veganes B\u00e4rlauch Risotto. Einfaches Fr\u00fchlingsrezept mit frischem B\u00e4rlauch, Pilzen &amp; zitroniger Note. Perfekt f\u00fcr bewusste Ern\u00e4hrung.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tante Fine\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-04-02T07:25:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-02T07:25:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Baerlauch-Risotto.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1260\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3\u00a0Minuten\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/\",\"name\":\"Tante Fine\",\"description\":\"Blog\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Baerlauch-Risotto.jpg\",\"width\":2240,\"height\":1260},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/\",\"name\":\"Endlich ist wieder B\\u00e4rlauchzeit \\u2013 cremiges veganes Risotto f\\u00fcr den Fr\\u00fchling - Tante Fine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2026-04-02T07:25:47+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-02T07:25:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#\/schema\/person\/6453bcf41b63ae68a39c3df0d7840c9c\"},\"description\":\"Cremiges veganes B\\u00e4rlauch Risotto. Einfaches Fr\\u00fchlingsrezept mit frischem B\\u00e4rlauch, Pilzen & zitroniger Note. Perfekt f\\u00fcr bewusste Ern\\u00e4hrung.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/\",\"name\":\"Startseite\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/\",\"url\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/endlich-ist-wieder-baerlauchzeit-cremiges-veganes-risotto-fuer-den-fruehling\/\",\"name\":\"Endlich ist wieder B\\u00e4rlauchzeit \\u2013 cremiges veganes Risotto f\\u00fcr den Fr\\u00fchling\"}}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#\/schema\/person\/6453bcf41b63ae68a39c3df0d7840c9c\",\"name\":\"Lea von Tante Fine\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bfce6e295e35f5f3d8b064e75fcfcb8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Lea von Tante Fine\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4580"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4580"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4580\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4581,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4580\/revisions\/4581"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}