{"id":4299,"date":"2025-10-02T08:01:29","date_gmt":"2025-10-02T07:01:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=4299"},"modified":"2025-10-02T08:01:31","modified_gmt":"2025-10-02T07:01:31","slug":"herbstlicher-nudelsalat-bunt-vegan-voller-geschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/alle-beitraege\/herbstlicher-nudelsalat-bunt-vegan-voller-geschmack\/","title":{"rendered":"Herbstlicher Nudelsalat \u2013 bunt, vegan &#038; voller Geschmack"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn die Tage k\u00fcrzer werden und die Temperaturen sinken, brauchen wir Soulfood, das w\u00e4rmt, s\u00e4ttigt und gleichzeitig voller frischer Zutaten steckt. Unser herbstlicher Nudelsalat vereint cremige Pasta, aromatisches Ofengem\u00fcse, knusprige Kichererbsen und ein frisches Zitronen-Dressing. Das Ganze ist nat\u00fcrlich <strong>vegan<\/strong>, gesund und richtig lecker \u2013 perfekt f\u00fcr die Mittagspause, ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep f\u00fcr die ganze Woche.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Warum Nudelsalat im Herbst?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nudelsalat verbinden viele mit Sommer und Grillpartys. Aber auch im Herbst und Winter kann er ein absolutes Comfort Food sein. Statt leichter Gurken und Paprika kommt bei uns <strong>herbstliches Ofengem\u00fcse<\/strong> auf den Teller: Hokkaido-K\u00fcrbis, Pastinake, Karotte und Zucchini bringen nicht nur Geschmack, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Dazu gibt es <strong>knusprige Kichererbsen<\/strong>, die f\u00fcr pflanzliches Eiwei\u00df sorgen, und ein Dressing mit unserem Gew\u00fcrz <em><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/mediterrane-gewuerzmischung.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sonnenanbeeter<\/a><\/em>, das dem Ganzen den letzten Frischekick gibt.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:100%\">\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2-683x1024.png\" alt=\"\" data-id=\"4304\" data-full-url=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2.png\" data-link=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?attachment_id=4304\" class=\"wp-image-4304\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2-683x1024.png 683w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2-200x300.png 200w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2-768x1152.png 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2.png 800w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kein-Titel-500-x-500-px.png\" alt=\"\" data-id=\"4302\" data-full-url=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kein-Titel-500-x-500-px.png\" data-link=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?attachment_id=4302\" class=\"wp-image-4302\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kein-Titel-500-x-500-px.png 500w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kein-Titel-500-x-500-px-300x300.png 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kein-Titel-500-x-500-px-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Herbstlicher Nudelsalat<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Zutaten f\u00fcr den herbstlichen Nudelsalat<\/h2>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr den Salat:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>250 g Dinkelpasta<\/li><li>\u00bd Hokkaido-K\u00fcrbis<\/li><li>1 Zucchini<\/li><li>1 Pastinake<\/li><li>1 Karotte<\/li><li>1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)<\/li><li>1 rote Zwiebel<\/li><li>1 Handvoll Kirschtomaten<\/li><li>veganer Feta nach Belieben<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>Zum W\u00fcrzen:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>2\u20133 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>Salz<\/li><li>1 TL <strong><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/ysop-gewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gaumenkitzel<\/a><\/strong> (f\u00fcr das Ofengem\u00fcse)<\/li><li>1 TL <strong><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/grillgewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anheizer<\/a><\/strong> (f\u00fcr die Kichererbsen)<\/li><li>1 TL <strong><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/mediterrane-gewuerzmischung.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sonnenanbeeter<\/a><\/strong> (f\u00fcr Dressing &amp; Feinschliff)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr das Dressing:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Saft von \u00bd Zitrone<\/li><li>2\u20133 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>1 TL <strong><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/mediterrane-gewuerzmischung.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sonnenanbeeter<\/a><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n\n\n\n<ol><li><strong>Ofengem\u00fcse vorbereiten<\/strong><br>Gem\u00fcse in kleine W\u00fcrfel schneiden. Mit Oliven\u00f6l, Salz und <em><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/ysop-gewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gaumenkitzel<\/a><\/em> marinieren. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 20\u201325 Minuten r\u00f6sten.<\/li><li><strong>Kichererbsen w\u00fcrzen &amp; r\u00f6sten<\/strong><br>Kichererbsen abgie\u00dfen, absp\u00fclen und gut abtrocknen. Mit Oliven\u00f6l und <em><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/grillgewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anheizer<\/a><\/em> marinieren. Die letzten 10 Minuten mit zum Gem\u00fcse in den Ofen geben, bis sie knusprig sind.<\/li><li><strong>Pasta kochen<\/strong><br>W\u00e4hrend das Gem\u00fcse im Ofen ist, die Dinkelpasta nach Packungsanleitung al dente kochen.<\/li><li><strong>Alles mischen<\/strong><br>Gem\u00fcse, Kichererbsen und Pasta in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mischen. Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Tomaten halbieren und unterheben.<\/li><li><strong>Dressing zubereiten<\/strong><br>Oliven\u00f6l, Zitronensaft und <em><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/mediterrane-gewuerzmischung.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sonnenanbeter<\/a><\/em> zu einem frischen Dressing verr\u00fchren und unter den Salat mischen.<\/li><li><strong>Topping<\/strong><br>Nach Belieben mit veganem Feta bestreuen \u2013 fertig ist euer herbstliches Soulfood!<\/li><\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3019\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8.png 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-300x117.png 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-768x300.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/ysop-gewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gaumenkitzel<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2>Warum dieser Nudelsalat so besonders ist<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>Vegan &amp; gesund<\/strong>: voller N\u00e4hrstoffe, ohne tierische Produkte<\/li><li><strong>Meal Prep tauglich<\/strong>: bleibt auch am n\u00e4chsten Tag lecker<\/li><li><strong>W\u00fcrzig &amp; frisch<\/strong>: dank Tante Fines <em><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/ysop-gewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gaumenkitzel<\/a><\/em>, <em><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/grillgewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anheizer<\/a><\/em> und <em><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/mediterrane-gewuerzmischung.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sonnenanbeeter<\/a><\/em><\/li><li><strong>Saisonal &amp; regional<\/strong>: K\u00fcrbis, Pastinake &amp; Karotte passen perfekt in den Herbst<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2>Fazit<\/h2>\n\n\n\n<p>Unser herbstlicher Nudelsalat ist das perfekte Rezept f\u00fcr alle, die <strong>schnell, gesund und lecker<\/strong> kochen wollen. Durch die Kombination aus Pasta, Ofengem\u00fcse, knusprigen Kichererbsen und einem frischen Dressing entsteht ein Gericht, das lange satt macht und gleichzeitig f\u00fcr gute Laune sorgt.<\/p>\n\n\n\n<p>Probiert ihn unbedingt aus und lasst euch von der herbstlichen Vielfalt inspirieren \u2013 und vergesst nicht: ein Spritzer Zitrone und die richtigen Gew\u00fcrze machen den Unterschied! \ud83c\udf3f\ud83c\udf42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn die Tage k\u00fcrzer werden und die Temperaturen sinken, brauchen wir Soulfood, das w\u00e4rmt, s\u00e4ttigt und gleichzeitig voller frischer Zutaten steckt. Unser herbstlicher Nudelsalat vereint cremige Pasta, aromatisches Ofengem\u00fcse, knusprige Kichererbsen und ein frisches Zitronen-Dressing. 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