{"id":3975,"date":"2023-05-02T13:49:22","date_gmt":"2023-05-02T12:49:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=3975"},"modified":"2023-05-02T13:49:23","modified_gmt":"2023-05-02T12:49:23","slug":"glutenfrei-backen-die-besten-mehl-alternativen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/ernaehrung\/glutenfrei-backen-die-besten-mehl-alternativen\/","title":{"rendered":"Glutenfrei backen &#8211; die besten Mehl Alternativen"},"content":{"rendered":"\n<p>Viele Menschen vertragen es nicht, andere haben sich bewusst dazu entschieden auf Gluten zu verzichten. Gluten ist eine in vielen Getreidearten vorkommende Mischung an Eiwei\u00dfen, die als eine Art Kleber in Teigwaren daf\u00fcr sorgen, dass Brot, Kuchen und Co zusammenhalten. Genauso wie Weizen sind auch Dinkel, Roggen, Emmer und Einkorn glutenhaltig. Auch Hafer enth\u00e4lt eine kleine Menge an Gluten. Es gibt aber auch glutenfreien Hafer, zum Beispiel in Form glutenfreier Haferflocken.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2><strong>Hafermehl<\/strong> &#8211; Glutenfreie Mehlalternative<\/h2>\n\n\n\n<p>Hafermehl kannst Du ganz einfach selber machen, in dem Du glutenfreie Haferflocken in einem Hochleistungsmixer klein mahlst. Hafermehl eignet sich hervorragend f\u00fcr Kekse oder Kuchen. Aber auch zum Panieren von Speisen. Die Backeigenschaften von Hafermehl \u00e4hneln den von Weizenmehl sehr, weshalb Hafermehl unser klarer Favorit ist.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Hirsemehl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Hirsemehl hat einen leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack und eignet sich daher besonders f\u00fcr s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck. Gold- oder Braunhirse enthalten dar\u00fcber hinaus viel Eisen und Kiesels\u00e4ure. Du kannst Hirsemehl genauso wie Weizen verwenden.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Teffmehl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Teff ist ebenfalls eine Hirseart und hat von Natur aus einen nussig-aromatischen Geschmack. Teffmehl kann 1:1 wie Weizenmehl verwendet werden und eignet sich besonders gut f\u00fcr Geb\u00e4ck und Brot. Wenn Du Nuss-Cookies oder Nusskuchen machen m\u00f6chtest, solltest Du auf jeden Fall zu Teffmehl greifen.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Mandelmehl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Mandelmehl wird aus dem Mandeltrester gewonnen, der nach dem Pressen von Mandel\u00f6l \u00fcbrigbleibt. Somit ist das Mehl fett\u00e4rmer und geschmacksneutraler als die gemahlenen N\u00fcsse.<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist gut geeignet f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Teige. Besonders Keksen und Cookies verleiht Mandelmehl eine leckere krosse Konsistenz. \u00c4hnlich zu verwenden sind \u00fcbrigens auch andere Nussmehle wie Walnuss- oder Haselnussmehl.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Buchweizenmehl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Buchweizenmehl wird immer beliebter, was vor allem an dem hohen Proteingehalt liegt. Aufgrund des sehr intensiven Geschmacks, empfehlen wir Buchweizenmehl eher bei Brot oder herzhaftem Geb\u00e4ck zu verwendet. F\u00fcr s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck kannst Du das Buchweizenmehl auch super mit Hafer- oder Hirsemehl mischen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viele Menschen vertragen es nicht, andere haben sich bewusst dazu entschieden auf Gluten zu verzichten. Gluten ist eine in vielen Getreidearten vorkommende Mischung an Eiwei\u00dfen, die als eine Art Kleber in Teigwaren daf\u00fcr sorgen, dass Brot, Kuchen und Co zusammenhalten. Genauso wie Weizen sind auch Dinkel, Roggen, Emmer und Einkorn glutenhaltig. 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Wir zeigen Dir die besten Mehl-Alternativen und erkl\u00e4ren Dir, welche Mehlsorten f\u00fcr was sind.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/ernaehrung\/glutenfrei-backen-die-besten-mehl-alternativen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Glutenfrei backen - die besten Mehl Alternativen - Tante Fine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Glutenfrei backen ist schwer? Nicht wirklich! 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