{"id":1918,"date":"2021-06-05T07:00:00","date_gmt":"2021-06-05T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/?p=1918"},"modified":"2025-11-06T09:35:37","modified_gmt":"2025-11-06T08:35:37","slug":"brot-selbst-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/rezepte\/brot-selbst-backen\/","title":{"rendered":"Brot selbst backen"},"content":{"rendered":"\n<p>Was gibt es besseres als selbstgebackenes, frisch duftendes, saftiges Brot? Brot backen kann so vielf\u00e4ltig und einfach sein. Wir haben Dir ein paar tolle Kreationen zusammengestellt, damit Du richtig viel Abwechslung auf den Teller bekommst. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Gerade im Sommer, wenn es drau\u00dfen warm ist, gibt es abends oft Brotzeit. Es ist schnell hergerichtet und das Essen liegt nicht so schwer im Magen. Perfekt wird es mit selbstgebackenem Brot und unseren Brotaufstrichen, die Du super einfach nachbacken oder zubereiten kannst.  Los geht es mit unseren besten Brotback-Rezepten: <\/p>\n\n\n\n<h2>Sonnenblumenbrot<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>500 g Weizenmehl<\/li><li>1 P\u00e4ckchen Backpulver<\/li><li>250 ml Wasser<\/li><li>1 TL Fines <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/umami-gewuerz.html\">ALLESK\u00d6NNER<\/a><\/li><li>2 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/li><li>100 g Sonnenblumenkerne + Kerne zum Bestreuen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/umami-gewuerz.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/18.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3029\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/18.png 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/18-300x117.png 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/18-768x300.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3><strong>So bereitest Du das Sonneblumenbrot zu:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen und eine Kastenform mit Pflanzen\u00f6l einfetten. In einer Sch\u00fcssel das Mehl mit Backpulver, Fines <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/umami-gewuerz.html\">ALLESK\u00d6NNER <\/a>und den Kernen vermischen.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit den Knethaken des Handmixers zuerst das \u00d6l und dann nach und nach das Wasser unterkneten \u2013 zur Not gehen auch die H\u00e4nde.<\/p>\n\n\n\n<p>Den fertigen Teig in die Form geben, glatt streichen, mit einem scharfen Messer der L\u00e4nge nach einschneiden und mit Kernen bestreuen. Das Brot 55 Minuten backen und vor dem Essen ganz ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Einfaches Dinkelbrot<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>500 g Dinkemehl<\/li><li>220 ml Milch<\/li><li>2 TL Weinsteinbackpulver<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3><strong>So bereitest Du das Dinkelbrot zu:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Dinkelmehl in eine Sch\u00fcssel sieben. Die Milch mit dem Backpulver hinzugeben und alles verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend zu einem glatten Teig verkneten.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, auf der Oberseite einmal mit einem Messer einschneiden und dann f\u00fcr 50 Minuten backen. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h2>Bauernbrot<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>350 ml lauwarmes Wasser<\/li><li>2 TL Fines <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/gewuerze\/gewuerze-ueberblick\/brotgewuerz.html\">BROTZEIT GAUDI<\/a><\/li><li>400 g Weizenmehl Type 1050<\/li><li>230 g Roggenmehl Type 1150<\/li><li>1 TL Agavendicksaft<\/li><li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3><strong>So bereitest Du das Bauernbrot zu:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Wasser abmessen, es sollte warm, aber nicht hei\u00df sein. Die Hefe hineinbr\u00f6ckeln. Nun etwas verr\u00fchren, w\u00e4hrend sich die Hefe im Wasser aufl\u00f6st. Die \u00fcbrigen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben, das Hefewasser zugeben und alles mit einer Gabel langsam und gleichm\u00e4\u00dfig vermengen. Eventuell den Teig noch mal kurz von Hand durchkneten.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Ofen auf 30\u00b0C vorheizen. Hat euer Ofen nur 50\u00b0C als kleinste Stufe, dann wirklich nur kurz vorheizen und anschlie\u00dfend den Ofen offen stehen lassen. (Wichtig, denn ab etwa 41\u00b0C werden Hefekulturen zerst\u00f6rt).<br>Den Hefeteig in einer ausreichend gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit einem Baumwollhandtuch abdecken.<br>Im lauwarmen, geschlossenen, dunklen Ofen mindestens 60 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig nach der Gehzeit noch einmal kurz kneten und zu einem runden Brot formen. Zweimal auf der Oberseite einschneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofen stellen, damit sich viel hei\u00dfe Luft im Ofen verbreiten kann. Nun f\u00fcr 10 Minuten backen. Zum Schluss die Temperatur auf 200 Grad herunterschalten und das Brot f\u00fcr 40 Minuten fertig backen.<\/p>\n\n\n\n<h2>Glutenfreies Brot<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>250 g Mehl<\/li><li>230 g Buchweizenmehl<\/li><li>150 g Kartoffelst\u00e4rke oder Maismehl<\/li><li>100 g K\u00fcrbiskerne, Sonnenblumenkerne<\/li><li>600 ml lauwarmes Wasser<\/li><li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li><li>1 TL Guarkenmehl<\/li><li>2 TL Fines <a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/brotgewuerz.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BROTZEIT GAUDI<\/a><\/li><li>1\/2 EL Agavendicksaft<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tantefine.de\/brotgewuerz.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3018\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7.png 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-300x117.png 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-768x300.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p>Zuerst 600 ml Wasser erw\u00e4rmen. Das Wasser sollte nicht w\u00e4rmer als 38\u00b0C sein, bitte die Probe am Handr\u00fccken oder an der Wange machen. 100 g Maismehl mit der zerbr\u00f6selten Hefe mischen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Wasser langsam zu der Mehl-Hefe-Zucker Mischung geben und vermengen. Zugedeckt an einem warmen Ort f\u00fcr ungef\u00e4hr 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die restlichen Mehle vermischen und die K\u00f6rner zugeben. Die Hefel\u00f6sung langsam zum Mehl geben, dabei gut umr\u00fchren, damit es keine Klumpen gibt. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Fines BROTZEITGAUDI und das Guarkenmehl hinzuf\u00fcgen und durchkneten, danach in eine Kastenform f\u00fcllen. Wieder 30 Minuten gehen lassen. <\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 150-175 Grad vorheizen, nun das Brot f\u00fcr ca. 80-100 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes St\u00e4bchen sauber herauskommt, mache zwischendrin also immer eine Probe.<\/p>\n\n\n\n<p>Viel Spa\u00df beim Nachbacken, lasst es Euch schmecken.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"721\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/4-1024x721.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1926\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/4-1024x721.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/4-300x211.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/4-768x540.jpg 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/4.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"721\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/3-1024x721.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1925\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/3-1024x721.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/3-300x211.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/3-768x540.jpg 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/3.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"721\" src=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1-1024x721.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1923\" srcset=\"https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1-1024x721.jpg 1024w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1-300x211.jpg 300w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1-768x540.jpg 768w, https:\/\/www.tantefine.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was gibt es besseres als selbstgebackenes, frisch duftendes, saftiges Brot? 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